有些高度白酒的口感辛辣，风味不协调，主要是因为酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质。在储存白酒的时候，还要保证储存室内空气流通，这样才能加速白酒陈化，风力过大、过小都会影响陈酿的稳定，除此之外，白酒储存还要把握关键的3个度，在长时间的贮存过程中，白酒中一些低沸点的小分子物质，甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物会逐渐减少，这些物质是对人体有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。
1、白酒特别是高度酒味道太冲，不好入口，请问怎样才能好喝一些？
要希望白酒变得好喝，最简单易行而又效果最好的办法就是花时间存放，也就是人们通常所说的陈酿。有些高度白酒的口感辛辣，风味不协调，主要是因为酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质，经过一段时间的贮存，白酒中会发生一系列物理和化学变化，酒体中的辛辣、刺激感会降低，同时香味成分不断增加，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，从而改善原酒的感官风味，促进了原酒品质的提高。
挥发：在长时间的贮存过程中，白酒中一些低沸点的小分子物质，甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物会逐渐减少，这些物质是对人体有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害，氧化：在酒的贮存过程中，空气中的氧与酒体接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。酯化：酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，
酯类是白酒中最重要的香气成分，这种酯化反应在自然条件下需要较长的时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满，缔合：在长时间的贮存过程中，白酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感变得柔和。
除此之外，白酒储存还要把握关键的3个度，1、光度：白酒对光线最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度让酒进行自然变化。2、温度：酒窖要保持恒温，最理想的温度是8℃—18℃，因为恒温能促进酒的物理化学变化，3、湿度：窖内湿度应稳定在60%-70%之间，过高过低都会影响酒的陈酿变化。在储存白酒的时候，还要保证储存室内空气流通，这样才能加速白酒陈化，风力过大、过小都会影响陈酿的稳定，
2、在浙江嘉兴喝白酒，一般哪个价位、哪个牌子比较适合办酒席？
婚宴酒选择哪个档次一般要看经济预算，像有钱人可以直接选五粮液，飞天茅台，剑南春，习酒窖藏1988等等，如果是普通家庭两三百元左右的价格比较合适，酒质也不差，用来宴请客人足矣。下面介绍几款性价比高的婚宴酒，1、东方国宾陈酿来自茅台镇的大曲坤沙酱酒，采用颗粒饱满的本地糯高粱当原料，严格遵循“端午制曲，重阳下沙”的酿酒规律，历经漫长的生产周期，再经过多年陈酿，最终得到酱香浓郁的东方国宾酱酒。
这款陈酿采用红色包装，瓶身极具东方古典韵味，十分适合婚礼酒席饮用，2、水井坊臻酿八号简约的玻璃瓶身设计，外观十分时尚简洁，还能看到酒体的清透色泽。这款臻酿八号的口感也不错，属于52度浓香型白酒，入口甘冽清爽，咽下去还有醇厚酒香，比较符合大众口感，3、洋河蓝色经典天之蓝天之蓝是浓香型大曲酒，以高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，外包装采用银色和蓝色相搭配，十分大气时尚，比较符合年轻人的品味。