黄酒的种类很多，有些地方也把它叫成米酒。我国酒的种类繁多，传统酒有黄酒和白酒，用不同酒曲酿造而成，黄酒可以像白酒，啤酒，葡萄酒那样饮用，也可像酱油醋那样作为调料加在饭菜之中，黄酒，为中国独有，是中国汉族特产，有专家认为，我国酿造黄酒的科技史大约有4000-5000年历史了，也有观点认为，黄酒酿造历史有6000-7000年了。
1、米酒和黄酒那个更好？
米酒，是一种传统的特产酒。各地酿制的方法多少有些不同，我们这边主要原料是冷水泡过四五个小时后并蒸熟的江米或糯米。（也有用大米的）配料用白糖，酒粬，白开水，温度适宜情况下发酵十天左右即可，口感香，粘，酸，甜，醇。酒精度极低，在农家，也算日常饮料，黄酒，为中国独有，是中国汉族特产。它与啤酒，葡萄酒并称世界三大古酒，
黄酒以大米，黍米，粟为主要原料，酒精含量在14到20度之间。含有丰富的营养成分，黄酒的种类很多，有些地方也把它叫成米酒。黄酒可以像白酒，啤酒，葡萄酒那样饮用，也可像酱油醋那样作为调料加在饭菜之中，所以它的用处很广泛。黄酒还可对许多病症有补益和疗效，比如，产后血淤，风湿关节炎，跌打损伤，消化不良，月经不调，元气损伤，舒筋活血等，因此最宜冬季食用，
2、古代人喝黄酒、米酒，还是白酒，水浒里大碗喝酒真的那么爽吗？
据记载，我国古代的酿酒历史非常久远，是世界上最早的酿酒国家之一。有专家认为，我国酿造黄酒的科技史大约有4000-5000年历史了，也有观点认为，黄酒酿造历史有6000-7000年了，古代的《吕氏春秋》《战国策》《黄帝内经》《淮南子》《酒诰》都有类似记载。考古发现，目前我国出土最早的是兰陵古酒，据今已经2000多年，
我国酒的种类繁多，传统酒有黄酒和白酒，用不同酒曲酿造而成。酒曲品种有大曲、小曲、麦曲、红曲等，最早的发酵酒就是黄酒，是我国古代饮用最多、时间最长的酒，是中华民族的特产，其起源与我国谷物酿酒的起源相始终，是以糯米和黍米等谷物为原料发酵的低度原汁酒，酒精含量一般在百分之十二至十八之间。从传说中杜康所酿的“秫酒”到今天饮用的黄酒，如绍兴酒、即墨酒，都属于这种酒的范畴，
在唐宋以前蒸馏酒还未出现，人们所饮用的酒绝大多数都是这种酒。发酵酒最早都是连汁带滓一起吃的，是混浊不清的酒(简称“浊酒”)，蒸馏酒是在发酵酒的基础上，通过蒸馏的方法取得的一种含乙醇量较高的酒，现多称白酒，唐时出现，宋元以后逐渐普及，看过前面的酿酒史，大家自然对水浒人物的海量饮酒就有清晰的认识了，好汉们喝的就是发酵酒，度数不过十几度的米酒而已。