提问混淆了几个概念，白酒属于酒的一种，中国的酒还包括果子酒，米酒，黄酒，所以说白酒的起源与酒的起源是不一样的。有些朋友一直以为古代的酒就是现在的白酒，是错误的，古时候并没有高度白酒，古代说的烧酒和蒸馏酒也是由黄酒慢慢发展出来的，回答在古代主要是中国是一个农业帝国，而当时的白酒多是粮食酒。
1、酒的来历是什么？
传说中的造酒鼻祖是杜康，但我只认为那个是传说。另外还有取三滴血的说法，大意就是需要一个类似于引子的东西，必须要取三个人每位一滴血，等了一天，先是文人，武夫次之，最后实在等不到人了，把傻子的血弄了一滴。其结果是没饮酒时候大家都文质彬彬，喝一半了来说撸袖子挽胳膊的武将形象，到最后大家都晕乎乎的，跟傻子差不多，
其实这个绝对是后人根据酒的特性编造出来的故事罢了，既能逗大家开心一乐，又把酒的三个阶段反应总结的非常到位，绝对是有才而且喜欢酒的人。故事传说只能听听，个人认为，古代的发明肯定是劳动人民的成果。以下只是我的估计，并没有什么东西能够证明，劳动人民受当时的粮食储存条件限制，只能把粮食露天存放或者放山洞里。遇到阴雨连绵天，粮食进水发酵，流出的汁液有人尝试喝了，发现晕乎乎的赛神仙，慢慢的就有人把吃不完的粮食故意灌水让发酵，经过了无数次实验后才能逐渐形成了定式，
再经过无数次无数代人的不断改进，才最终有了现在的酒。就是一直到现在，酿酒的原料和方式也同样有无数的酿造师和酒企在不断的做实验，所以呀，每一个进步都是劳动人民的智慧，也只能是内行人才能改变和进步。比如说，你不种地，那就永远都不会知道和了解农民需要什么样的器械，只有深入这个行业，才能看到农民需要什么，这才有了各种替代人力的机械，
2、在中国白酒文化里，关于酒的起源，为什么说猿猴造酒说是最初的酒的来源？
提问混淆了几个概念，白酒属于酒的一种，中国的酒还包括果子酒，米酒，黄酒，所以说白酒的起源与酒的起源是不一样的。古代以及近代建国前，白酒并不是流行的酒种，白酒在古代以军事用途为主，御寒消毒，蒙古人不种粮食，抢来的粮食蒸馏出白酒源源不断的供应前线，不过我国建国之前，主流社会还是以葡萄酒和黄酒为主。而现代白酒的来源于元朝，明代李时珍在《本草纲目)中记载:“烧酒非古法也，自元始创之，
”李渡烧洒作坊遗址的发掘证实了我国白酒“自元始创之’的说法。那么我国酒到底的来源于哪个朝代？有众多种说法，最早夏禹时期，仪狄总结归纳民间配方造出了醪，这是浊酒，也是黄酒，记载来自《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。夏朝国君杜康发明了粮食酒，记载来自《事物纪原》：“杜康始作酒”。
有些朋友一直以为古代的酒就是现在的白酒，是错误的，古时候并没有高度白酒，古代说的烧酒和蒸馏酒也是由黄酒慢慢发展出来的，唐代诗人李白是一个标准的酒鬼，大部分诗歌都是喝醉以后来的灵感，李白的《客中行》中写道，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”。在这里琥珀光肯定指的是黄酒，杜甫曾经说李白“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”，斗酒相当于现代的六公斤，就算诗歌夸大了成分，两公斤算吧，按照现在的高度白酒也是不可能的，别说作诗了，估计连话都讲不清楚了。
宋朝的《水浒传》里曾经写到，武松在景阳冈打虎之前，喝了十五碗，按照现在的白酒同样不现实，在建国之前的民国时代，胡适、鲁迅、闻一多为代表的知识界，大多青睐温柔细腻度数低的黄酒，这也是当时流行的酒种。另外可能很多人都不记得这则新闻了，2015年在江西发现战国时期的海昏侯墓，墓主为汉武帝之孙刘贺。考古工作者发现了一批青铜蒸馏器，里面装满了板栗、荸荠、菱角等植物果实，
3、酒的起源是什么，有哪些酒文化？
酒这种特殊饮料，已经伴随人类生活数千年。关于它的的起源，众说纷纭，无一定论，流传较广的，是杜康造酒之说，据传说，杜康把粮食藏于挖空的枯树之中，不久树洞的裂缝处流出清香的液体，杜康好奇地喝了一口，甘冽清香，略带辛味，再喝几口，颠颠倒倒，醒来后杜康把这奇妙的液体奉给黄帝，黄帝也很惊喜，命杜康查找原因，继续造这种东西。