我现在做的酒店用的油是市场上卖的色拉油，但是我们每天早上会炼一锅葱油，酒店的火能在十秒左右把锅烧红，还有就是掂锅能让菜完全受热。你好，在家做菜肯定会比酒店的菜味道要差一些，最主要的是火候的问题，与油没有多大关系，菜好不好吃与油没有多大关系，有就是酒店的菜很多都是煎、炸、过水。
1、酒店的调料油怎么做？
你好，在家做菜肯定会比酒店的菜味道要差一些，最主要的是火候的问题，与油没有多大关系。我现在做的酒店用的油是市场上卖的色拉油，但是我们每天早上会炼一锅葱油，酒店的火能在十秒左右把锅烧红，还有就是掂锅能让菜完全受热，所以菜好不好吃与油没有多大关系。还有就是酒店的菜很多都是煎、炸、过水，什么食材该炸什么食材该煎都是会影响菜品口感的。
2、五粮调味白酒怎么制作？
宜宾市酿酒历史悠久，素负盛名，早在唐代，诗人杜甫于永泰元年（公元765年）到宜宾，曾在《宴戎州杨使君东楼》诗里，有“重碧拈春酒”。北宋元符年间（1098~1100年），诗人黄庭坚谪居宜宾时，赞誉宜宾美酒，专门写《荔枝绿颂》，称赞“荔枝绿”为天下无与伦比的美酒，五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。
宜宾市的地质、气候、资源、技术等酿酒条件得天独厚，气候温和，空气温润，水质清洌，地下水位和干温度很适宜酿酒微生物的生长繁殖；很适宜修建酒窖；盛产皮薄、营养全面、易于糊化的糯高粱及其它酿酒原料。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲，用水取自岷江江心，水质清洌优良。
发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的，发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名，“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”，这是人们对全国名酒宜宾五粮液的赞誉。