您好，建议放高度白酒，我平时一般放二锅头就可以了。葱、姜、蒜、生抽、盐、耗油、青椒、料酒、干辣椒段、油、鸡精1.把肥肠外面清洗干净，然后翻过来把里面的也清洗干净，然后用刀把上面的油脂刮下来，这样口感会好一些2.准备烧水把肥肠放入锅内焯水，放入生姜片、料酒去腥，水开后捞出备用3.把肥肠斜切成段，葱、姜、蒜分别切成沫、干辣椒切成段、青椒切成菱形块备用4.起锅烧油，油温6成热放入葱、姜、蒜沫和干辣椒段爆香，然后放入肥肠放入料酒进行翻炒，然后加入生抽、少许耗油、少许盐、进行翻炒均匀，然后放入青椒，出锅前放入鸡精即可出锅这样我们的溜肥肠就好了，调料使用的不多，但是炒出来特别好吃，希望能帮助到你，谢谢。
1、卤水里面放什么白酒比较好？
您好，建议放高度白酒，我平时一般放二锅头就可以了。希望能帮到您，把我用的方法分享给你，卤水汁放酒起到增香，防腐的作用。卤水分为两大类：即红卤和白卤，其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤水汁用途非常广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤制成美味佳肴，
所以近几年来来，在南方菜系中使用越来越普遍，特别是香港的很多食店，还会将卤水汁重复使用，因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。卤水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、罗汉果50克、丁香5～15克、香叶20克、生姜100克、大葱150克、料酒100克，
2、炒肥肠放点儿的什么调料最好？
很高兴回答你的问题，你可以做溜肥肠，下面是我的做法和使用的调料首先准备主料：肥肠一根辅料：葱、姜、蒜、生抽、盐、耗油、青椒、料酒、干辣椒段、油、鸡精1.把肥肠外面清洗干净，然后翻过来把里面的也清洗干净，然后用刀把上面的油脂刮下来，这样口感会好一些2.准备烧水把肥肠放入锅内焯水，放入生姜片、料酒去腥，水开后捞出备用3.把肥肠斜切成段，葱、姜、蒜分别切成沫、干辣椒切成段、青椒切成菱形块备用4.起锅烧油，油温6成热放入葱、姜、蒜沫和干辣椒段爆香，然后放入肥肠放入料酒进行翻炒，然后加入生抽、少许耗油、少许盐、进行翻炒均匀，然后放入青椒，出锅前放入鸡精即可出锅这样我们的溜肥肠就好了，调料使用的不多，但是炒出来特别好吃，希望能帮助到你，谢谢。