酱香型白酒百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香，酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份，据了解酱香型酒生产成本较高，主要体现在以下几个方面。
1、什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香，酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份，每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚，三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”，其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间，酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到，
2、为什么有的酱香型白酒那么便宜？
酱香酒到底贵在哪儿?去年驱车去过茅台镇，对茅台酒做过一次小调查。据了解酱香型酒生产成本较高，主要体现在以下几个方面：一是企业建造成本高，大家都知道也只有茅台镇才能产出风格较好的酱酒。所以酱酒生产在茅台镇非常集中，茅台镇为山区，厂房都是依山而建，很大一部分企业就是建在山上。相对平原这些酒厂的建设成本要高出很多，
二是主要原料糯高粱的价格较高。生产酱酒必须用当地产的糯高粱，每斤市价三四块，几乎是东北高粱的2倍到3倍，三是储存成本。酱酒生产出来是不能直接饮用的，必须存放3到5年才能勾兑出厂，储存成本较高，四是酱酒贵具备一定的光环效应。那就是茅台的高价格带动了酱酒的价格，其实并非酱酒都贵。酱酒分坤沙、碎沙、翻沙等工艺，也存在新型白酒，
3、400块钱左右酱香型的白酒什么比较不错？
我是靳松豪，一个专业做白酒批发的人400左右一瓶的批发价，这个很好解说，现在给大家梳理一下浓香:52度剑南春2300一件（6瓶）52度水井坊井台2550元一件（6瓶）52度水井坊八号1850元一件（6瓶）52度品味舍得2100元一件（6瓶）52度洋河梦3，1850元一件（4瓶）清香:53度汾酒青花20年2150元一件（6瓶）董香:2018年董酒国密2450元一件（6瓶）酱香:53度钓鱼台老国宾2980元一件（6瓶）53度钓鱼台老贵宾2450元一件（6瓶）51度汉酱2150元一件（6瓶）53度王茅祥邦2980元一件（6瓶）（开发）53度习酒1998-2150元一件（6瓶）53度摘要2400元一件（4瓶）53度原装金沙1951，2000元一件（6瓶）53度国台2012国标2480元一件（6瓶）53度国台2013国标2200元一件（6瓶）53度红花郎十年2300元一件（6瓶）以上价格是去年的行情价格，400左右一瓶的上面介绍的已经不错了，属于中端口粮酒，而且我介绍的都是直营的产品，大家下手的话可以放心大胆一点因为白酒价格经常变动，有任何变动以实际价格为准祝大家牛年发财，牛年快乐，牛气冲天。
4、酱香型酒如何？
酱香型白酒百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，因此易挥发的低沸点物质在馏酒和贮存中已挥发。
