白酒是粮食经过发酵以后，再把发酵好的粮食（酒醅）加以蒸馏而得的酒。原因就是中国白酒是以粮食酿造的，外国的一些名酒大多数都是以水果酿造在进行蒸馏，做白酒的粮食可以是单一的，也可以是多种混合的，如高粱酒，就单用高粱发酵蒸馏的，混合的如五粮液，就是用5中不同的粮食来发酵的，不同的粮食会给酒带来不同的口感和香气，是白酒也呈现出不同的特色。
1、同样是蒸馏酒，白酒和洋酒的味道差异是怎么造成的呢？
中国跟外国的酒差距很大，口感方面更是不同。原因就是中国白酒是以粮食酿造的，外国的一些名酒大多数都是以水果酿造在进行蒸馏，咱们电视上常见的哪种白兰地就是水果发酵后进行蒸馏的。我们中国酿造的白酒是用粮食进行酿造蒸馏，我们使用的粮食有高粱、玉米、大米、糯米、小麦、等一些淀粉含量高的粮食都可以进行酿造，我们中国酿酒工艺、香型就分很多种。
现在国标香型就有12种，不同的香型酒质口感都是不同的，包括酿酒工艺区别都很大，我们中国出名的白酒大家都知道的，比如说茅台、五粮液、汾酒，他们之间就是就是现在中国三大主流香型，也是三种酿造工艺。首先茅台酿酒原料是红缨子糯高粱，整粒酿造用曲是酱香型高温大曲，五粮液就是五种粮食为原料，有高粱、玉米、大米、糯米、小麦组成的。
2、白酒是发酵酒吗？黄酒、葡萄酒是不是蒸馏酒？
白酒是粮食经过发酵以后，再把发酵好的粮食（酒醅）加以蒸馏而得的酒，做白酒的粮食可以是单一的，也可以是多种混合的，如高粱酒，就单用高粱发酵蒸馏的，混合的如五粮液，就是用5中不同的粮食来发酵的，不同的粮食会给酒带来不同的口感和香气，是白酒也呈现出不同的特色。一般高粱酿酒会很香，玉米甜，麦子辣，大米清等等，国外的威士忌就是用大麦来酿造的。
