笔者只是业余白酒爱好者，没有做过安徽市场的调研，我只能以平时参加的酒宴观察作为参考，来说说我眼中的安徽宿州本地人都喝什么白酒，我只排前五位的白酒，他们分别是。据相关报道，2020年19家白酒上市公司净利润排名，前十位安徽白酒占三个，安徽是白酒大省，上个世纪九十年代在白酒市场就有“东不入皖，西部入川”说法。
1、淮北人平时都喝什么白酒？
淮北人喝酒主要还是以安徽本地酒为主，比如文王贡酒、明光酒、店小二酒、临水酒、沙河王、皖酒、金坛子，还有口子窖酒，是淮北本地名酒，也是是中国兼香型白酒的典型代表，以高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，结合现代技术酿造，窖藏陈储，精心勾兑而成。入口柔绵，清澈甘爽，另外，外地酒也有不少人爱喝，茅台，钓鱼台，东方国宾酱酒虽是贵州茅台镇出品，但也深受全国酒友喜爱，东方国宾两款大单品，陈酿和精品陈酿一经推出，就受到很多老酒友追捧，性价比高，酒质口感都不错，还是酱酒中顶级的工艺——大曲坤沙工艺酿造，懂酒的都知道这个工艺很复杂，需要经过一年生产周期，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，还要在陶坛里陈酿5年之久，这样酿制出的酱酒入口醇厚，回味悠长。
2、白酒都有什么香型？江苏这里喜欢喝什么香型的白酒？
一、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成，按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言，对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别，因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品，酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可，于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。
自此，白酒的香型遂为国内广大消费者接受。二、白酒香型的分类白酒的香型分为五种：馥郁香型[1]、酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型，单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分白酒香型的划分并设有最后定论。三、馥郁香型白酒馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表，其特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征，
酒鬼酒系湘西民族传统佳酿精华。以云雾糯高梁和香糯米为原料，择取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，以陈年大曲、特种药曲为糖化剂，采用民间传统独特工艺，陈酿三年以上精心酿制而成，四、酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。
当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体，这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质，茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分，
启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝，除茅台酒外，国家名酒中还有贵海酒、四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒，
五、浓香型白酒浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点，它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右，另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用，浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。