为什么散白酒放一段时间就就会变成淡黄色呢。但清香型和米香型白酒的酒体就不会变黄，在正常的情况下，白酒放了一段时间后，那些纯粮食酒和酱香型的酒容易出现变黄的现象，浓香型的白酒也会出现变黄的现象，但是清香型的白酒就不会出现，如果变黄，就是不合格的酒。
1、为什么散白酒放一段时间就变成浅黄色？
为什么散白酒放一段时间就就会变成淡黄色呢？散白酒的颜色变成淡黄色是有许多原因的，比如跟酿造时的原料、酿造工艺、存放白酒的环境和存放时间以及白酒的香型都有很大的关系。其中跟时间和储存环境的关系应该更大一些，还有就是因为散白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应。氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物的升高，酒体颜色会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香白酒贮存的时间越长，这种发黄现象也越明显，所以，有一种说法是酒越陈越黄越香，
2、为什么有的白酒会变黄？
大家好，我是小陈，很高兴回答这个问题。我就比较喜欢喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黄的不行，但是为什么白酒会变黄呢？就是因为白酒在微生物的作用下，会产生一些很复杂的发酵反应，酒中有一些物质会发生变色反应，就会变成黄色，而且时间越长，酒就越黄，其中最常见的就是茅台酒，老的茅台酒颜色微黄是他的标志性特征，不黄人们还以为是假的呢，
在正常的情况下，白酒放了一段时间后，那些纯粮食酒和酱香型的酒容易出现变黄的现象，浓香型的白酒也会出现变黄的现象，但是清香型的白酒就不会出现，如果变黄，就是不合格的酒。还有一种情况就是在白酒的生产过程中，因为工人或者机器的操作不当，也会变成黄色，这种情况可以用活性炭来过滤一下，就可以了，大部分白酒都会发黄，这是正常的现象，不用担心，
我们可以通过颜色来鉴别白酒是否是正品我们可以用氢氧化钠来检测，我们把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氢氧化钠混合，然后加热它，放入开水中沸腾3分钟就可以了。如果放入的是纯粮食酒，那么会变成黄色，如果黄色很淡，那就是不纯，含有酒精勾兑成分，不变色的就是酒精勾兑的酒，也就是人们所说的假酒，假酒喝完会辣喉咙，口干，上头，而纯粮食酒就不会，香而不呛，不辣嗓子，不上头，而且酒后醒酒快，对人体伤害小，
3、白酒存放时间越久，颜色和口感变化大吗？为什么？
不是。大部分白酒是随着存放时间的增长，在微生物的作用下，会发生呈色反应导致白酒出现黄色如酱香型白酒随着存放时间的增长，酒体会慢慢从微微黄变成微黄；存放十几年后，会变成很黄；存放几十年后，会变成梢微有点绿的黄，但清香型和米香型白酒的酒体就不会变黄，但不是越黄的酒口感就越好，也不是发黄的酒就是老酒，有可能是加入了焦糖色剂，或者采用曲药泡酒。