白酒里面最前端的物质，按照拉乌尔定律来计算，酒精度应该在75度以上；2、酒头中其实很多成分对人体是有害的，因为主要是低沸点物质，以醛类和以及高度酒精为主；3、酒头是后期加工白酒香味成分不足时，调整白酒香气的重要天然组分，因此具有很强的功能，又因其酒度较高，白酒中的主要香味成分物质都在其中，因此有一定的收藏价值。
1、做米酒需要多少度的白酒？
米酒的度数一般15度到25度。米酒，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史，米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产，喝糯米酒的注意事项1、忌空腹喝糯米米酒空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，在饮酒之初，胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤。2、糯米酒不宜与西药同食米酒是化学性饮料，其成分可能与西药冲突，导致影响药效或使人身体产生不适，故而两者不要同服，
2、酒头一般都多少度？
1、是白酒里面最前端的物质，按照拉乌尔定律来计算，酒精度应该在75度以上；2、酒头中其实很多成分对人体是有害的，因为主要是低沸点物质，以醛类和以及高度酒精为主；3、酒头是后期加工白酒香味成分不足时，调整白酒香气的重要天然组分，因此具有很强的功能，又因其酒度较高，白酒中的主要香味成分物质都在其中，因此有一定的收藏价值。
4、酒头在白酒后期勾调中确实是好东西，但是不适于人直接饮用，而且时间较长的话，白酒中的很多低沸点物质会散失，一部分功能会失去，因此要密封储存。5、因其酒精度很高，而且主要是蒸馏过程中的上一锅的酒尾和这一锅的前段物质混合在一起，因此会有杂醇油，，乙缩醛和甲醇含量过高的情况，因此不适合直接饮用，而且就算做成成品酒，也必须符合国家GB10781.1-2006的标准，酒头按该标准来做的话，会得不偿失，因此酒厂一般都是用来做调味酒，不会单独处理为成品酒来进行销售的。