当然，经过催熟后的香蕉出现闻起来有臭味的现象也有，但只有两种情况。各种水果都会有自已独特的气味，有的很香，如芒果、草莓，有的很臭，如榴莲，香蕉是最常见的一种水果，当然也有其独特的气味，但你说香蕉有脚臭味，这真要把我的大牙都要笑掉了，其实呀，香蕉采摘下来时都是生的，它要加工过的，加工时把它们用塑料袋扎紧密封放在纸箱里，再放到空调房里催熟，温度大概保持在17度左右，而在放香蕉的塑料袋里己经放有酒精包之类的催熟剂，当香蕉催熟刚打开时会散发出催熟剂散发出来的味道，这就是你所说的脚臭味，只要在空气中把香蕉放一段时间，这种味道就会消失，而之后就会散发出香蕉它应有的味道。
1、香蕉皮为什么会变黑？
在现在水果都很贵的情况下，香蕉是属于亲民的价格，很多人串亲戚，去医院看病也都会买香蕉。香蕉既能补充人体所需的维生素，还能解饱，也可以润肠通便！但是很多人可能就有困惑了：香蕉买回去吃不完多放一两天香蕉皮却就变黑了，看起来也没有想吃的欲望了，而且发黑的香蕉皮，也不确定这香蕉还能不能再吃了，为啥香蕉皮那么容易变黑，变黑了还能再吃吗？看完你就知道了。
为什么香蕉皮很容易变黑？变黑了还能吃吗？香蕉皮之所以很容易的就变黑，跟香蕉中的细胞分不开关系，因为香蕉中含有大量的酚类物质，这种物质的抗氧化性非常的强，在没收到损坏的情况下，香蕉皮短时间内是不容易发黑的，但若是有磕碰、香蕉表皮被破坏了或者长时间存放，里面的细胞就会受损，其中的物质与氧气就会就会发生化学反应，产生黑素色，香蕉皮最后就会变黑，
那么香蕉皮变黑了，香蕉还能吃吗？其实，只要香蕉皮上的黑点很少，是可以吃的，很多人在买香蕉的时候都会刻意避开有一点点黑点的香蕉，其实这时候的香蕉口感或许更好，既不是没熟的也没有熟过了。但是若是香蕉皮上的黑点非常多，最好不要再继续吃了，这时候的香蕉可能已经熟过头了，黑点是很可能已经从表皮进入果肉里了，拨开香蕉皮后若是果肉的颜色也发生的异常，就更不要吃了，这时候的香蕉或许已经开始腐烂变质了，若是吃了可能会引起不适，
教你实用小妙招，或能延长香蕉的保质期香蕉的最佳保存的温度是12-16摄氏度。由于天气的变化，最好也能将香蕉保存在8-23摄氏度的环境下，温度过高香蕉就容易熟的太快，熟过头了就会变色，香蕉皮也容易变黑，有的人会把香蕉放在冰箱保存，低温环境下，香蕉也很容易就被冻坏，果肉和果皮都很容易变色。夏天温度高，就少买一点，并放在通风处，也可以用水轻轻冲洗一下香蕉，可以减少其中的催熟剂的含量，香蕉属于热带水果，为了保存，还生的时候就摘下来用保鲜剂浸泡再用袋子密封起来！这样即使刚买的时候还好好的，可能放了一两天就会坏了，
2、香蕉皮闻着有一股脚臭味是怎么回事？
各种水果都会有自已独特的气味，有的很香，如芒果、草莓，有的很臭，如榴莲，香蕉是最常见的一种水果，当然也有其独特的气味，但你说香蕉有脚臭味，这真要把我的大牙都要笑掉了，其实呀，香蕉采摘下来时都是生的，它要加工过的，加工时把它们用塑料袋扎紧密封放在纸箱里，再放到空调房里催熟，温度大概保持在17度左右，而在放香蕉的塑料袋里己经放有酒精包之类的催熟剂，当香蕉催熟刚打开时会散发出催熟剂散发出来的味道，这就是你所说的脚臭味，只要在空气中把香蕉放一段时间，这种味道就会消失，而之后就会散发出香蕉它应有的味道。
3、为什么香蕉外皮挺好？就是中间有点黑颜色，吃起来有酒味感觉坏了？
不少人遇到过，香蕉表皮看起来完好无损，中间变软发黑，吃起来有股酒糟味，哪些原因会导致此类现象：一、香蕉属于后熟性水果，为了给长途运输、终端零售预留时间，一般是7-8成熟采摘，甚至有些进口香蕉6-7成熟就已下树。采摘回来的香蕉通过放入乙烯利溶液浸泡加速成熟，一般40%乙烯利催熟香蕉浓度是400-800倍，即40%乙烯利100毫升兑水40千克为400倍，如此类推，浓度配置不当会影响香蕉均匀成熟二、香蕉极容易腐烂，对存储环境要求极高，催熟房的温度、湿度是影响香蕉催熟时间及外观的关键，温度一般要求在15-20℃，最高不能超过25℃，催熟初期要求湿度90-95%，开始转色可降低为80-85%，若催熟房要求与上述差别较大，则易出现青熟，果皮尚青，果肉已软化甚至腐烂三、国内不少香蕉产区处在纬度高、海拔高的西部地区，容易遭受强低温影响，受冻蕉园叶片全部干掉，仅剩套袋蕉果，天气转暖后，蕉果仍可以通过吸收茎秆养分发育膨大，其实这些香蕉的品质已经出现问题，虽然外表看起来青黄色实质果肉已坏，这部分香蕉没办法贮藏催熟销售。
