酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。酒姐为什么酱香型白酒要比其它香型的白酒卖得贵，酱香型白酒的储藏室白酒制造过程中必不可少的一道工序，市面上好的酱香酒，一般都是储存5年以上，酱香型白酒的酿制工艺是一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
1、怎么窖藏酱香白酒？
窖藏窖藏一般是指把原浆酒贮藏在地下、半地下的酒窖内，酒窖内冬暖夏凉，通风良好，不能经常搬动。如果有条件，可以把许多酒都摆放在一起，这样酒质的提升比单独存放的酒要快出许多，酱香型白酒的储藏室白酒制造过程中必不可少的一道工序，市面上好的酱香酒，一般都是储存5年以上。真正好的酱香酒，原料、工艺都缺一不可，希望每一个爱酒之人都能找到满意的好酒。
2、你们怎么看待酱香型白酒？
个人认为，酱香型白酒经过茅台镇各位同行多年共同的吹捧，终于在国人眼中有了比较重要的位置，不得不承认，正儿八经做酱香酒的，酒体品质确实不错。但是，只要正经八百的按照工艺要求做，你能说清香的汾酒，凤香型的西凤以及浓香型的五粮液、古井贡、国窖1573等等这些酒都不好吗？因为浓香型市场份额非常大，当然肯定会出现鱼龙混杂的局面，
而其他香型要抢占市场，针对浓香型无疑就是最容易出成效的。酱香有酱香的风格，其他几种香型也各自有各自的特点，这是由于所处地理位置不同，水质和温度以及湿度还有生产工艺等因素所造成的多元化。就跟八大菜系各有千秋，你不能说这个好那个就不好，这完全是各人喜好不同有口感差异罢了，但是很多酱香型的同行却过分借题发挥，给消费者的感觉就是只有酱香才能出好酒，而其他香型的都不如酱香，甚至说只有酱香没办法造假，其他香型假货泛滥。
3、酱香白酒生产技术有多少个流程？
酱香型白酒的酿造工艺流程:母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→↓↓酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)1、原料粉碎沙指的是高粱，由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%。
为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节，2、大曲粉碎酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。3、下沙酱香型白酒分两次投料：第一次投料称为下沙，第二次投料称为糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右，
下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。经泼水堆积、蒸粮(蒸生沙)、摊凉、堆集、入窖发酵，4、糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。经开窖配料、蒸酒蒸粮、下窖发酵、蒸糙沙酒，酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒，
从第三轮起后不再投入新料。5、入库贮存蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔，6、精心勾兑贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。
4、酱香酒的工艺复杂，但是怎么个复杂法？
最近有酒友问我：酒姐为什么酱香型白酒要比其它香型的白酒卖得贵？是因为茅台酒的效应吗？的确这几年酱香型白酒的价格要比其它香型的白酒贵一些，但是绝对不是因为茅台酒的效应，这和酱香型白酒的酿制工艺有关，今天酒姐给大家讲讲酱香型白酒的酿制工艺，大家就知道酱香型白酒为什么贵了。接触过酱香酒的人应该都听说过“12987工艺”，这是酱香型白酒的标准酿制工艺。
