高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝。在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面，小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒，现在已经没有人烧了，那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢，大家都听过《红高粱》这个名字吧，以前是小本小拍过电影，现在也有同名的电视剧了，里面大碗喝的就是红高粱酿的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味绵柔并且具有很独特的香气，这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁，该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制，提高出酒率，同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这两种物质增加了白酒的特有香味。
1、临沂的哪种白酒好喝？
临沂基本每个县区都有自己品牌白酒：临沂酒厂一分两家罗庄的洪福和开发区的羲之，前者现在跟沂州府合并了，产的沂河桥老酒和沂州府都很好，罗庄还有江泉液喜欢高度的也可以试试；羲之酒业的黄瓶的那种也不错，顺口，酒后不难受。兰陵的兰陵酒厂的兰陵酒应该是最出名的，但是我喝完酒头疼，听说新出的兰陵美酒不错，改天尝尝，
郯城酒厂出得酒当年喝过一次，印象不深刻了，现在好像也属于兰陵酒厂了。临沭的贵人道不错，低度，我喜欢，但是低端酒有点坑，被爆出过问题，莒南的福瑞王喝过，我喜欢，口感好，不上头，非常好，就是不知道哪里能买，在兰山没卖这个酒的。沂南的诸葛家酒现在主要做订制吧，喝过几次，印象不深，沂水的沂水老白干和沂蒙山，前者没喝过，后者喝过几次，还不错，有点苦口。
2、茅台是近三十年才变好喝的，还是历史上本来就是好喝的酒？
我在60年代末买过两瓶茅台酒，当时是3.24元/瓶（因为和100元存一年定期的利息相同，才记得），那酒真的好喝，只要一开瓶，滿屋酒香，用筷子可以拉出浓浓的酒线，而且酒色有点发青而且老百姓还能吃得起，没有假酒，现在的茅台酒嘛，和那时比差远了，除了有点醤香味，香气也不足，酒味也淡淡的，少了清香。只是价格狂升，远离老百姓的消费群，还假酒盛行，成了喝酒的不买，买的不喝，只是成了送礼的佳品（送什么人？你懂的），
3、古法手酿酒真的比现在的工艺酿酒好喝吗？
古法手酿酒真的比现在工艺酿酒好喝吗？“古法手酿酒”应该是指“古法手工酿造（传统工艺）流程生产的酒”，而“现代工艺酒”是指“新工艺用机器生产的酒”。我国白酒生产方法有固态法、半固态法和液态法，固态法是指用纯粮固态醅发酵、固态蒸馏；一般手工酿造（传统工艺）的流程是把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。
像茅台酒就是严格遵循古法手工流程“12987”，一年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏3-5年，勾兑，罐装，销售，半固态法是指纯粮固态醅发酵、液态蒸馏，新工艺酿酒就是这种，直接用生粮食 水 酒曲发酵、蒸馏到成品酒。新工艺用机器生产，比较简单，主要取决于酒曲（新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费）新工艺机器生产，第一步：按粮食100 酒曲0.8 水280的配比，
第二步：发酵7-15天，前三天每天搅三次，后三天每天两次，第七天加胶袋密封，以后每隔一天搅一次。发酵时室温应保持在21-26度之间，温度太底发酵慢不完全，温度高容易酸败，发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声。第三步：蒸酒（注意控制火候的大小；蒸酒分三个阶段，第一阶段温度在78.3度以下，接头酒100斤粮掐头0.5斤单独接出（头酒不能喝），第二阶段温度在78.3-95度之间；第三阶段温度在100度左右，尾酒可与头酒放一起，
液态法是指把粮食打碎，放干酵母和水液态发酵、液态蒸馏，也指直接用食用酒精、香精、糖精和水勾兑的酒。这三种酒那种酒好喝，第一种古法工艺手工酿造的纯粮酒好喝，它发酵时间长，取酒少，存本高，酒味纯正柔和，酒中含杂醇油少，好喝不上头，但它价钱贵，适合于中高档消费者，第二种酒，新工艺机器酿造纯粮半固态发酵法生产的酒，发酵时间短，生产存本较低，酒味纯正，含杂醇油相对多一些，喝多了会口干，头疼，但它价钱适中，适合于中低端消费者。