除了上述这些普通的下酒菜以外，还能有更过瘾的下酒菜吗。所有的赚头，都来自于自制的下酒菜，古代诗人的集会就是一个斗酒场，场中，他们有各类的下酒菜了吗，据历史记载，诗人们斗酒吟诗不需要下酒菜，他们的菜早就有了的——那就是世间万物，现代人喝酒就不同了，喝酒时必须有看得见、摸得着，吃在嘴里嘎蹦脆、或满嘴流油的下酒菜。
1、每个地方都有不一样的风俗，你们那里喝酒都有哪些下酒菜？
首先来说说喝酒为什么要吃下酒菜吧！酒里含有酒精大家都知道，很多人喜欢喝酒前喝点牛奶之类的，因为蛋白质可以中和、分解酒精浓度，然而，我们所食用的盐巴里含有氯化钠，也能分解酒精浓度从而起到缓解的作用！下面，作为一个云南老表，给大家推荐几样本地非常有名的下酒菜！油炸竹虫、油炸蚂蚱、油炸金蝉、油炸蜂蛹！云南下酒菜太多，姑且先说这些，这些菜在当地很有名，价格也略微贵点，都是含高蛋白的食物，经过油炸加工后撒上食盐，下酒那是没得说！大家来云南也可以尝尝哦。
2、白酒配哪些下酒菜好吃？
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等，》富含蛋白质：酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等，
》备碱性食品：因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，应有碱性食品，如：炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。》此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯，所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。除此之外，下酒菜还应具备以下特点：1.食材小巧，这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。
所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误，反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴2.食之有味。喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物，
但个人建议喝白酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。比如这货：韩式的香辣猪蹄3.食之费事，为了避免口味过重，以及避免太好下咽（几口吃饱吃顶了，喝不下去了），可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏。比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等，比如这桌：羊相关的（骨棒、蹄、杂汤、蹄筋）~4.冷荤为主。
除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合，最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。5.特殊需求，喝酒是为了联络感情，没感情交流大家喝茶、喝咖啡就好了，所以除了以上建议之外，还要考虑大家的特殊需求（喜好），以便更好地释放和交流。
3、你见过喝酒时最简单的下酒菜都有哪些？
在农村，我见过很多“吝啬”喝酒的人！说是“吝啬”，主要是形容他们单纯为喝酒而喝酒，当然很多人已经有了酒精依赖症！也就是说，他们已经离不开酒了！到了想喝酒的时候，如果当时没有菜他们也可照样能喝的下去！这就算是“醉翁之意全在酒”吧！他们的“酒肴”有如下几种：一，瓜子，有个经常喝酒的人每天可以喝三次以上，也就是每日三餐必喝！三餐以外如果想喝了而当时没有菜，他就吃着瓜子喝酒；二，咸菜。
有个常喝酒的很“节俭”，一是家庭条件差一些，二是他也是“一日三酒”，由于他有“自知之明”，知道家境不好，可是又戒不了！想想还有老婆孩子，内心则有所“不忍”，于是只图喝酒，不贪有菜，吃着自腌的萝卜咸菜照样喝；三，花生米，有个好喝酒的人，家庭也可以。可是他喝酒吃菜很不讲究，他说煮的咸花生米喝酒可香了！每喝一口酒，就连续吃上三—五粒花生米就觉得心满意足了！四，一个鸭蛋。