【糯米甜酒】制作技巧总结1.市场上常见的糯米有两种，一种是圆粒糯米，一种是长粒糯米。拌匀，用勺子把糯米压实，中间挖一个洞，把搅拌好的糯米放进去，用勺子轻轻压一下，中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，夏天一般两天就出酒了，冬天的话可以用棉被、棉衣裹住发酵，一般五天就会出酒了，放置的时间越长，味道就会越甜。
1、用糯米酿甜酒具体怎么操作？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。甜酒又叫醪糟，米酒，口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味，但是酒精含量极低，既可以用来做甜品，如鸡蛋甜酒，甜酒圆子，冰镇甜酒，也可以用来做菜，比如烧鱼，调制火锅底料，烧肉等等。甜酒的历史中国人用糯米酿造甜酒的历史已经过去了几千年，如今仍在传承着，传统的甜酒制作采用酒曲制作，采用古法制作甜酒，我小的时候，经常看到我奶奶在家里用传统的方法制作甜酒，就是用古老的酒曲，并且制作起来如果没有多年的经验，是很难做出优质的甜酒，
现在随着科技的发展，甜酒曲已经可以通过工业化模式制作出来的，并且能够很容易在家里操作，即使是厨房小白也能学会。甜酒的特点甜酒口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味甜酒，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够补气补血，生津助消化，美容养颜，很多月子中的产妇都甜酒煮荷包蛋来补气血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法，
糯米甜酒食材：糯米1000克甜酒曲1袋无水无油的容器凉白开水600毫升【制作过程】1.准备1000克的糯米，用清水淘洗干净之后，再用清水浸泡8小时以上，可以头天晚上泡上，第二天就可以用了。2.8小时后观察糯米，用手捻一下看看水里糯米能不能被碾碎，如果答案是是，接着进行下一步蒸制。
3.蒸锅中加入水，冷水热水都可以，放上干净的棉布，把淘洗干净的糯米铺在棉布上，盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸一个小时。4.1个小时后，打开锅盖，观察糯米是否成熟，如下图所示，就蒸好了，5.把蒸好糯米带着棉布取出来，放到盘子里降温，途中翻面，让糯米把温度降到30度左右。6.待糯米温度降下来，大概30度时，在糯米上甜酒曲，用筷子拌匀，
7.把拌好糯米放进无水无油的容器里，加入适量的凉白开水，大概600毫升。拌匀，用勺子把糯米压实，中间挖一个洞，盖上保鲜膜常温发酵36小时即可。——成品图——36个小时后，冬天需要时间长一些，打开保鲜膜，闻到香甜的酒味，并且有淡淡黄色的甜酒溢出，用干净的瓶子装起来放冰箱冷藏，随吃随取。【糯米甜酒】制作技巧总结1.市场上常见的糯米有两种，一种是圆粒糯米，一种是长粒糯米，
两种糯米都可以用来制作甜酒。2.甜酒曲各大超市都有卖的，或者去大型集贸市场去找找，3.按照一小袋甜酒曲的1000克糯米的比例去做，做出来的甜酒味道酸甜可口，黄金比例。4.糯米一定要浸泡足够的是时间，这样才能够泡透，蒸的时候才不会夹生，5.待蒸完的糯米温度降到30度时，拌入甜酒曲，也就是用手摸起来温热。
如果温度太高会把酒曲烫坏，糯米没法进行发酵，6.全部制作过程要在无生水无油的状态下制作，特别是最后装成品的瓶子。结语糯米甜酒已经分享完了，是不是很简单啊，只要有甜酒曲，糯米这两种材料，你就可以大显身手的去试试了，做一大盆成本也就几块钱，能吃很长时间，做成甜品，冰镇甜酒，甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，做干烧鱼，红烧肉时都可以放进去去腥提鲜，非常棒。
2、糯米酒过几天才能完全发酵？怎么酿更甜？
糯米酒也就是米酒，又叫酒酿、甜酒，香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的欢迎，糯米酒一般2到5天就可以完全发酵，想要酿出来的米酒更甜，只要配方比例、做法掌握好，酿制出来的米酒就很特别香甜，糯米酒大家都不陌生，相信很多人都喜欢喝，香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢喝，我家孩子就特别喜欢喝米酒，卖的孩子喝着也不放心，我们都是自己在家做，做法简单又好喝，下面就来分享一下糯米酒过几天才能完全发酵，怎么酿更甜。
