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什么白酒有酒曲,生产米香型白酒用什么酒曲好

为什么有的酱香白酒同样都是坤沙工艺为什么价格有高有底。因为只有粮食酒才有曲子味,而且是新烧出的白酒才有曲子味,用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度,有口皆碑,有什么酒是和茅台一样,大曲酿造的吗,以糯米和酒曲酿制白酒的工艺,就原材料而言,无法与正规酒企相提并论。

1、生产米香型白酒用什么酒曲好?

1、生产米香型白酒用什么酒曲好?

毫无疑问用中草药土酒曲最好。米香型白酒属于小曲低温半固态发酵,可用大米、小麦、高粱等粮食酿,用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒,用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度,有口皆碑。但是当前市面上小曲酒饼市场基本上被工业合成酒曲占领了,导致酿酒人可能一辈子没酿出好酒,喝酒人可能一辈子没喝到好酒,全州县楚粤亭酒厂王师傅遍访和搜集当地中草药土酒曲配方和制发,自产土酒曲并销售到全国各地,让各个地方老百姓喝到传统工艺酿造的好酒。

2、请问一百块钱左右的白酒有什么推荐,不要酒曲太重,入口口感比较好的?

2、请问一百块钱左右的白酒有什么推荐,不要酒曲太重,入口口感比较好的?

你好,提问者,100元的白酒,相信在瓶装酒当中你根本都买不到带曲子味的酒,因为100元左右的白酒,很少有粮食酒,这个价位我可以推荐一下汾酒。因为只有粮食酒才有曲子味,而且是新烧出的白酒才有曲子味,我是做纯粮小烧的,那么我带你来看一下,瓶装白酒都是什么样子的,我看了其他人的回答,里边有人推洋河酒的,也就是天之蓝,海之蓝,梦之蓝,这种酒不管多少钱不要买,推荐这个酒的人,大部分不懂酒,还有更多的就是这个酒的推销员。

这个价位我前面也说了,瓶装酒当中可以选择汾酒除汾酒之外,没有更好的选择了,像古井贡口子窖这些酒也不错,但是这个价位好像很难买到,现在的瓶装酒90%以上都是勾兑酒,所以你所说的曲子味儿根本就不存在,勾兑酒是用香精,甜精加酒精进行勾兑出来的,酒精是不含有曲子味儿的,然后他们还在里面加入了添加剂,添加剂的主要功能就是把酒的苦味去掉,把酒的香味增加上来。

这90%当中有的是完全采用酒精勾兑,还有的是采用固液结合的办法,物业结合的办法就是:把固态发酵的高粱原浆酒,像我家这样的原浆酒,加上酒精勾兑酒,这两种酒结合到一起,这样里边含有一定成分的纯粮酒,虽然这个成长酒占的比例很小,但是他宣传的时候可以自己说自己是纯粮酒,这两种酒都不会有曲子味,而曲子味道是存在纯粮食酒当中的。

新烧出来的白酒不管是大米的还是高粱的,都会有曲子味的,因为发酵的时候,酒曲子是必不可少的,但是这种酒如果存放三个月以上的话,曲子味道就会减少很多,如果想把曲子味完全的没有的话那么这种酒至少要存放一年以上。现在好多厂家为了使酒没有曲子味会用催沉机,但是催陈机出来的白酒,它的口感并不如时间自然存放的那样醇香与浑厚,

3、有什么酒是和茅台一样,大酒曲酿造的吗?

有什么酒是和茅台一样,大曲酿造的吗?飞天茅台酒的工艺是属于坤沙大曲回沙工艺,平常就是直接叫坤沙酒。坤沙工艺这个就是典型的传统酿造工艺,原料是我们当地的小红粮,当地小麦制曲,经过一年一次周期,两次投料,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,基酒存放三年以后进行小型盘钩、四年进行大盘勾,五年才会出厂销售,我们的飞天茅台就是这样的工艺,市场上除了茅台,很多高端的酱香型白酒都是此类工艺,比如:习酒窖藏1988、金沙回沙的摘要、珍酒15、红花郎,

你发现了吗?为什么有的酱香白酒同样都是坤沙工艺为什么价格有高有底?那是因为他们使用的原料不一样,他们使用的原料是外地高粱,皮薄颗粒大,支链淀粉含量低,经不起多轮次的蒸煮,还有就是基酒的质量也是不一样的,我们平常在酿造的过程当中会把基酒好的单独挑选出来,进行分类分质存放,勾调比例也是不一样,所以价格也不一样。

其实我们当地很多散酒也是跟茅台酒一样的酿造工艺,但是说实话,我们做不到茅台酒厂那样精细化管理,曲药也没有茅台酒厂的好,酿造出来的酒也可以,至少比市场是70%的酱香白酒都要好,但是还是比不上茅台酒,唯一优点就是性价比高,百元左右就能够品尝到坤沙工艺的酒,再加上勾调方法比例不一样,所以我们当地的坤沙酒每一家的口感都是不一样的,其实这样也好,每一家做自己的特色,不要总是做茅台酒的模仿者。

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