酒要选择高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不变质。黄酒是泡药酒常用原料，一般度数较白酒低，营养成分更丰富，更利身体健康，【食材】桑葚100g，冰糖50g，高度白酒300g，装酒的瓶子要无水无油，否则桑葚酒容易变质，晾干的桑葚放入瓶子中，再依次放入冰糖和高度酒。
1、自制桑葚酒，怎样泡最好？
【食材】桑葚100g，冰糖50g，高度白酒300g。【具体操作】1.桑葚洗净后放在阴凉处晾干，同时准备一个无水无油的干净瓶子，2.晾干的桑葚放入瓶子中，再依次放入冰糖和高度酒。3.放在阴凉处2周即可品尝，【重点与窍门】1.桑葚洗净后要阴干，不能太阳照射。2.装酒的瓶子要无水无油，否则桑葚酒容易变质，3.酒要选择高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不变质。
2、怎么用桑葚泡酒，可以直接泡吗？
可以泡酒采摘回来后用高浓度盐水浸泡十分钟左右，桑葚里会有一些小虫子，浸泡后就会浮出水面，清洗几次后捞出晾干，可以摊开用风扇吹就很快了，用冰糖，放一层桑葚加一层冰糖装到坛子里，能喝酒的人可以加一点米酒进入利于发酵，酒量小的可以适当加多一点冰糖，比例一斤糖兑三到四斤果后期如果太甜，在喝的时候可以加米酒一起喝，绝对好喝！我去年泡了一大坛，每晚一杯，过瘾，痛快采摘回来的果尽量当天浸泡，不然很快就烂掉了。
3、刚刚采摘桑葚怎么泡酒？
泡制桑葚酒宜选择度数较高的黄酒，黄酒是泡药酒常用原料，一般度数较白酒低，营养成分更丰富，更利身体健康。选取新鲜成熟桑葚，清洗干净，然后晾干水分，泡入黄酒坛中，按黄酒：桑葚比例10：3加入桑葚（桑葚不宜加入过多，桑葚水分多，加多后酒精度降低，不利于保存），密封在通风处保存，室温泡制一个星期便可饮用。由于度数较低，要尽快饮用，也可置于冰箱保存，
桑葚除了泡酒还能制成果酒，选择成熟新鲜的桑葚，挑去烂果，清洗干净后晾干水分。然后在干净的榨汁机榨成汁，倒入泡菜坛，然后加入白糖，桑葚与白糖比例为3：1，加入酵母（也可不加酵母，加入酵母后可保持酵母菌种群优势，发酵后杂质更少），盖上坛盖，坛沿加水密封，将坛子置于温暖通风处保存，发酵温度以25℃左右为宜。
