麻辣小龙虾酱配方表酱料配比中的香料配方（见下表）香料研磨成粉后根据炒制麻辣酱料的用量，用多少取多少。这个问题问到点了，麻辣小龙虾要好吃，酱料很关键，笔者就从业经验分享一款麻辣小龙虾酱的制作方法，希望对你有所帮助，起锅前倒入白酒，在翻炒两分钟后离火，冷却后装入容器密封，放置24小时候即可使用。
1、麻辣小龙虾酱怎么做？
这个问题问到点了，麻辣小龙虾要好吃，酱料很关键，笔者就从业经验分享一款麻辣小龙虾酱的制作方法，希望对你有所帮助。麻辣小龙虾酱配方表酱料配比中的香料配方（见下表）香料研磨成粉后根据炒制麻辣酱料的用量，用多少取多少，麻辣小龙虾酱制作步骤步骤一：原料初加工1.将豆瓣酱剁细备用；2.干辣椒剪断去籽，入开水中煮20分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；3.花椒入料理机打细，制成花椒面备用；4.豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；5.大蒜、老姜切成末（成细小颗粒状）备用；6.香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切片备用；7.按配方配制好的香料，研磨成香料粉备用；步骤二：炒制1.将剁细后的豆瓣酱、香料粉、糍粑海椒、花椒面搅拌均匀成混合酱料；2.炼油：锅中倒入菜籽油2500克，起火烧至4成热（120度左右）改中小火，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸至略微焦黄，捞出不要。
3.炒制：将锅中炼制好的油，烧热至5成热（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至颜色微微变黄，将混合好的酱料倒入锅中，不停翻炒出香味（混合酱料分两次下锅，间隔10分钟左右，中火炒制约30分钟），第二次放入混合酱料时加入豆豉，冰糖，4.起锅前倒入白酒，在翻炒两分钟后离火，冷却后装入容器密封，放置24小时候即可使用。
2、小龙虾酱做法有什么？
酱香小龙虾做法：准备：小龙虾1000克、大葱一根、姜一小块、蒜四瓣、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒面适量、香菜一颗，做法：1.把小龙虾清洗干净，尤其是头要剥开清洗干净。2.从龙虾尾部挑出虾线，装入盆中备用，3.葱、姜、蒜、香菜洗干净，葱、香菜切段，姜、蒜切片备用。4.锅中放食用油，再放入葱、姜、蒜爆香，5.放入小龙虾，炒干水份。
3、小龙虾如何做比较美味？
小龙虾在祖国各地，大江南北，长城内外，天南海北，己无所不在，无地不盛，把中囯人的味蕾挑逗的前无故人，后无来者，己达到最高境界！就连我们这海边小城，价格己从十年前的一二元一斤，涨到了四十多元，现在最流行的吃法应是麻辣小龙虾，今天为大家分享一道清淡的吃法，清汤氽虾丸。小龙虾含丰富的虾青素，钾，磷，硒，锌，镁，等多种对身体有益元素，
还含有优质蛋白质，对人体吸收有好处。有补肾壮阳，滋阴，养神健胃的作用，但对上火，痛风者，及过敏的人群勿食！主料：鲜活小龙虾一点五千克配料：花生油三十克，黄酒十五克，味精一克，猪肥肉五十克，葱汁五克，姜汁二克，葱花五克，姜片二克，鸡清汤五百克，水淀粉十五克，鸡蛋清半个，盐四克，胡椒粉半克，香葱末二克，制作：一，将小龙虾洗净，去沙线，去壳剥出虾仁（约三百克虾仁），用刀细切粗剁几下即可，把肥肉细切细剁与虾肉搅匀，加湿淀粉，蛋清，黄酒，半克味精，葱姜汁，一克盐搅拌上劲备用。