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白酒为什么会有苦,为什么喝酒会觉得苦

为什么我们的酒都会有一些苦味儿呢。有不少酒友说“白酒有苦味,不好喝”,从这句话就说明你不会喝酒,为什么会这么酒中有一些苦,我觉得挺好,恰恰这种苦会增加白酒的口感,使白酒的口感更加厚重,酿造白酒的过程中,如果工艺不行,杂醇去除不干净,这种白酒喝了一定会非常头痛。

1、为什么喝酒会觉得苦?

1、为什么喝酒会觉得苦?

感谢邀请。平时喝白酒、洋酒都会觉得苦,一入口就觉得好苦,那么这是为什么呢?具体如下:常喝酒的朋友们都知道,纯粮酒大多入口微苦而不涩,这个苦是瞬时性的,是有利于提升白酒的口感的,而太甜的没有苦味的酒才是酒精勾兑酒。酒苦的原因苦是酒中不可缺少的味道,酿酒原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,在蒸馏时被拖入酒中,只要是蒸馏酒就都会有些苦味,微苦的酒说明没有放添加剂,味道太好的酒反而有假,

然而原料和酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制得不好等等原因都有可能会导致酒味发苦,这个苦味会比较重,但一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦就不会影响白酒食品安全。纯粮酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多,这个苦味能清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑,小心太甜的酒现在市场上很多人不接受苦味,认为苦味的酒不好。

所以很多酒精勾兑酒就采用加入添加剂的方式来遮盖酒中的苦味,比如加入除苦剂,但除苦剂是国家明令禁止使用的添加剂,长期摄入会对人体健康造成一定的损害,所以说,有苦味的酒不可怕,最可怕的就是太甜的酒。如果喝到很甜没有苦味的酒,你反而要小心,因为你喝的很可能是使用了大量添加剂的酒精勾兑酒,总的来说,纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味,好的酒通过我们不断的勾调,它得有甘味、苦味、辣味、香味等,味道是非常丰富且和谐的。

2、纯粮食酒为什么有苦涩味?

感谢邀请,有不少酒友说“白酒有苦味,不好喝”,从这句话就说明你不会喝酒,为什么会这么说?纯粮食酒为什么有苦涩味?具体如下:新酒苦其实,白酒里面有苦味是很正常的,纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒,存放的时间有限,酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多,白酒是供不应求,所以酒坊会拿一些新酒来卖,新酒有苦味、涩味也是很正常的,这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。

纯粮酒的苦味是自然苦纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味,而酒精酒的苦味是酒精原有的一种苦味,在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的,固态酒的苦味属于微苦,酒通过调酒师不断的勾调(酒与酒),它得有甘味、苦味、辣味、香味等,其中香味里面最自然的就是陈香,这种陈香才能造就一瓶好酒的基本的元素。有苦味的酒不可怕,怕的就是太甜的酒所以说,有苦味的酒不可怕,最可怕的就是太甜的酒,你反而要小心了,

白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂。酒精勾兑酒的苦味是很苦的,而且这种苦味很明显,所以需要掩盖掉这种苦味的话,必须要添加大量的添加剂来掩盖这种苦,所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒,那就得当心了,有可能是酒精酒。以上内容供您参考,欢迎大家在评论区发表不同意见,获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯,请点击@老酒之家关注老酒之家头条号。

3、白酒有苦味算正常吗?是不是假酒呢?

白酒有苦味非常正常,不管是散装酒还是瓶装酒能喝到苦味,说明喝到的酒是粮食酒,80%以上已经排出了假酒的可能性。在过去有一首老歌叫做《苦乐年华》,里面有一句歌词这样唱的:生活是一杯酒,饱含着人生的酸甜苦辣,这句歌词非常形象的说出了白酒的本质,白酒的味道就是酸甜苦辣层次递进。而白酒没有酸甜苦辣,它就不是白酒,

所以人们往往喜欢喝白酒,喝的不是白酒,而是体味着人生。而白酒就是大众生活的幻化,万般滋味都在其中,众所周知白酒是酒精饮料,而酒精本身就有微苦微甜的特征,酒精是粮食发酵而来的,比如说高粱和豌豆,在酿造过程中,这些植物的皮富含单宁物质,这个单宁物质也存在于红葡萄的表皮,也就相当于葡萄酒入口之后如果发涩发苦又微甜,苦和甜的程度都不出头,口感很和谐,说明这个葡萄酒是纯正的葡萄酒。

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