我在茅台镇从事酒业多年了，一直以来都秉承用心做酒，用心做人的宗旨，坚持弘扬白酒文化和宣传白酒知识。科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右，清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高，传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质。
1、白酒在烹调中都有哪些妙用？
生活中，有一些人可能会对白酒存在一定的误解，认为喝酒伤身，酒后容易误事。所以，很多人可能都会谈酒色变，事实上，适量喝酒不但不会伤身，反而可以软化血管、活血化瘀,促进血液循环,有益于心血管健康的。而且，白酒除了能作为饮品饮用之外，其实在烹调中有很多妙用，白酒可以用来解冻鱼肉我想很多人应该曾面临过这样一个尴尬的处境，突然想吃清蒸鱼，但是发现冰箱里的鱼没有提前解冻好。
这个时候，这个时候你只需要在鱼肉上面放点低度酒再放回冰箱，耐心等待10分钟左右，鱼就会解冻了，白酒可以用来去腥、去膻、去苦生活里，一些人会在煮羊肉、鱼肉的时候，在洗干净的食材上涂抹一层白酒，稍等片刻就用清水洗干净，做出来的食物就没有腥味、膻味，还可以去除鱼胆的苦味。白酒可以用来煮饭我们还可以在煮饭的时候，放点白酒，你会发现煮出来的米饭特别香软可口，
不知道你看到这里，你会不会对白酒有所改观。其实生活中很多东西都和白酒一样，你可以适度地利用好它，它就会对你产生无限的积极作用，如果你一味地排斥，或者过量了，它就对你毫无帮助，甚至产生负面影响。我在茅台镇从事酒业多年了，一直以来都秉承用心做酒，用心做人的宗旨，坚持弘扬白酒文化和宣传白酒知识，这个过程中，我也认识了很多酒友，听到了不少有趣的故事。
2、白酒里都有什么？
传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质，正是这2%的香味物质决定着白酒的香味风格。这里主要讲这个2%包括哪些成份：一是酯类，主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它还有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等。浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香的，所含这种成份也最多，
清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高。二是酸类物质，主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸。三是醇类，主要有异戊醇、异丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等。四是醛酮类物质，五是酚类物质。值得一提的是上述物质决定着白酒的香气、味道、风格，目前科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右。
3、喝白酒都有哪些好处，哪些人不宜喝？
小饮怡情、大饮伤身，大体就是对酒最好的诠释了。白酒是以粮食为原料，经过发酵、蒸馏制得的一种酒类，主要成分就是酒精，同时还含有少量的糖和微量的肽类或氨基酸，由此形成不同的风味。喝酒的好处？有研究显示，适量饮酒可以降低心血管疾病的风险，但“适量”很难衡量，因人而异无法做出精准的指导和判断。振奋精神，酒精使人愉悦，一些人在精神紧张的时候会选择小酌一些，使人不致失控又能战胜压力，
联络感情。中国人的酒文化自古有之，古有“诗酒趁年华”的意境，今有对饮畅谈的自在，酒对健康的影响我们必须强调，饮酒会增加多种疾病的发生风险，比如肝损伤、胎儿酒精综合征、痛风、直肠癌、乳腺癌等。过量饮酒不但无法降低心血管疾病的风险还会升高其危险性，同时，还容易出现营养不良：降低碳水化合物、脂肪、蛋白质的摄入量，损害消化道黏膜和肝脏功能。
因此，我们提倡限制酒精的摄入，这里就不只是白酒，还包括啤酒、葡萄酒、威士忌、酒精饮料等。饮酒量吃饭时，喝一点小酒可以烘托气氛，浅尝辄止，不酗酒可以使心情愉快，成年男性建议不超过25g酒精的摄入，而女性则要更少，为15g，我们可以记住一个计算酒精量的公式：摄入的酒精量(克)=饮酒量(毫升)×含酒精浓度(%)×0.8(酒精密度)哪些人不适合喝酒？孕妇、哺乳期妇女儿童青少年司机或其他特殊职业的人群高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病患者血尿酸过高的人等田晶注册营养技师/国家二级公共营养师/中国营养学会会员/王兴国营养特训班五期学员。