浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生产工艺不同、发酵容器不同、用曲有区别、发酵周期长短不一，但都属传统白酒范畴。因为白酒工艺和生产环境不同，每种白酒都有自己的特点，只要中式餐饮存在，白酒就有生命力，因为不管什么酒种，和中式菜肴最大配的仍旧是白酒。
1、什么是传统白酒？
从国标对白酒的定义来说，“白酒”是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的白酒。我们所熟悉的不同香型的白酒，如:浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生产工艺不同、发酵容器不同、用曲有区别、发酵周期长短不一，但都属传统白酒范畴，
传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的。生产原料是微生物培养基，生产工艺就是培养微生物的条件，原料与条件都对产物的形成有影响，更何况白酒生产是多种微生物混合作用。因为白酒工艺和生产环境不同，每种白酒都有自己的特点，所以说“好酒”是没有一定之规，重要的是“好喝”而又“与众不同”。
2、老爸喜欢喝白酒，有哪些口感好还不上头的酒推荐？
首先严重表扬题主，有孝心！，应该是一位美女吧，帅锅们难得关心老爸，冲题主的孝心，严重进行一些推荐，供参考。选纯酿酿造酒，排除酒精勾兑酒白酒上头是因为劣质酒中有害物质如杂醇油、醛类等、还有添加的香精物质纯度不高等原因，老爸经常喝的话，就要选择纯粮酿造酒，排除酒精勾兑酒。酒精勾兑酒，又称为新工艺白酒，是用食用酒精添加香精香味物质勾兑而成，
目前中国白酒七成是酒精勾兑酒，中低端白酒几乎全是酒精勾兑酒。题主要选择的话，尽量选择坚持纯酿酿造的传统名优酒品牌（17大名酒，53种优质酒），十七大名酒香型选择其次是要选择合适的酒的香型。传统中国白酒传统香型包括：酱香型、浓香型、清香型、米香型等，酱香型：代表为贵州茅台酒和郎酒，特点是酒质醇厚、酱香浓郁、香气幽雅、绵软回甜。
普通酱香型推荐茅台王子酒，浓香型：大部分国家名优白酒都属于浓香型，首推代表为泸州老窖。特点是芳香醇厚、回味悠长、饮后幽香，其余如洋河，五粮液，古井贡、剑南春、全兴（舍得）等清香型：以汾酒为代表。特点是酒液晶莹透亮、酒气幽雅清香、酒味醇厚绵软、甘润爽口，米香型：以桂林三花酒为代表。特点是酒气蜜香清柔、幽雅纯净、回味怡畅，
药香型：以董酒为代表。口感风味具有浓香长、余香久、略带药味的特点，芝麻香型：以景芝白干为代表。具有芝麻香幽雅、入口柔和、余味舒畅的特点，豉香型：以九江双蒸为代表。豉香纯正、晶莹清澈、饮后余香，兼香型：混合两种香型，比如白云边酒是泸头茅尾（浓头酱尾）。混合香型：很合三种香型，比如湘泉酒混有浓香、酱香和米香三味，
香型选择前后共5届全国评酒会评出的17大全国名酒，如下表，供参考。对经常喝酒的，优先推荐酱香型，比如以前人们喝饮料比较喜欢喝甜的，现在更多喜欢一些苦后回甜的饮料，这和生活节奏和生活品质有关。酱香型白酒，除了茅台酒外，就推荐茅台王子酒，高低搭配，白酒收藏、投资、鉴定交流专业平台，别忘了关注超级酒号头条号！。
3、随着70后80后的老去，像茅台五粮液这种传统白酒企业会慢慢衰退吗？
问题有点杞人忧天，真么说吧，只要中式餐饮存在，传统白酒就会一直存在。白酒不因几代人的老去而衰退，白酒这个东西本来就不是给年轻人喝的，反而喝白酒的往往都是在和人生交流的上了年级的人，白酒就是因中式菜肴而生，中式菜肴的万般烹调，和白酒是天造地设，也注定白酒不会消失，如果白酒消失了，中餐的灵魂几乎就没有了，其饮食风采也就逊色多了。
白酒界的扛把子茅台五粮液，白酒的旗帜品牌，可能会慢慢衰退，或许市场不复往昔，但这种牌子就是衰退也不会衰退到那里去，国企啊。把控着最优质的品牌和资源以及生产能力，这品质注定是引领行业的，也是引领酒文化往前步进的，年少不懂酒，懂了非少年，70后和80后，恰恰是这一批人正在和已经成为白酒消费的主力军，已经过渡到了品鉴白酒的年龄，你说传统白酒怎么会衰退呢。
