酒精勾兑酒不是粮食酒，严格意义上讲，根本连白酒都算不上。姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段，只要是成品酒都需要勾兑，不论粮食酒还是酒精酒，“粮食酒”和“勾兑酒”的这个界定了，我们一般意义上的“粮食酒”指的大概就是那种传统的，用看得见摸得着的粮食加酒曲酿造的酒，也就是一般意义上说的“固态法白酒”。
1、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒？
我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧？姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段，只要是成品酒都需要勾兑，不论粮食酒还是酒精酒。新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的，是解放初期国家为了节约粮食而创立的，新工艺白酒只有两个执行标准:GB/T20821（液态法白酒）这是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的粮食酒，
以上是从执行标准来区分还可以从感官来区分，这需要一定的品鉴经验才能鉴别闻香:纯粮酒香味成分复杂，骨架成分有几十种而微量物质更多达几百种，自然发酵白酒产生的香味时间长久。添加的食用香精味道冲而留香短，很容易鉴别，品尝:纯粮酒微量成分多，呈香呈味物质复杂，入口以后香味持久，回味悠长。而勾调后酒精酒添加的食用香精香味短，没有粮食酒特有的香味，
有经验的品酒员通过闻香就能鉴别是否纯粮酒。网上还有很多流传已久的鉴别方法加水浑浊:这个办法只对没有进行过滤处理的粮食酒有效，成品酒灌装以前都会进行过滤处理，所以即使是纯粮食酒也不会发生浑浊反应，这个方法有局限性。取少量酒在掌心闻香:还是我上面说的，白酒过滤处理以后香味会小很多，而且这个方法同样对鉴别者有经验要求，
2、中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
谢邀！粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性。所以粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒，
3、都说52度以上是纯粮食酒，酒精度70多度，52度不能勾兑吗？
是不是纯粮食酒，跟度数高低没关系，跟酒的品牌和价格有关系。第一，酱香类的酒和汾酒，基本上都是纯粮食酒，因为品牌在哪儿摆着，而且，酒的价格，也比较高，汾酒最便宜的，也得42元一瓶，而酱香类的酒，最便宜的也得五十多块钱一瓶，价格到位了，粮食酒的成本和利润也保证了。第二，其他所有品类，不管什么香型的，基本上200块以下的，全部是勾兑酒；勾兑酒，也是符合食品安全，可以饮用的，
但不得不说，勾兑酒，更容易上头，没有粮食酒的醇厚。第三，如果是准备收藏起来，过几年喝，那就只考虑收藏酱香类的酒和汾酒两种了，剩下的酒，对收藏来讲，没有意义，另外，纯粮食酒，酿造出来时，酒精度也是70多度及以上的，也是使用不断勾兑，降低度数，达到饮用标准的，这种，不属于勾兑酒。勾兑酒，其实就是拿食用酒精直接勾兑的酒的称谓，
4、能用火点着的是粮食酒，点不着的是酒精勾兑的吗？为什么？
首先可以明确的回答题主的这个问题，用【能用火点着的是粮食酒，点不着的是酒精勾兑的】这个标准来做判断，肯定是不对的。首先白酒能不能点燃的这个事情，基本上可以说只与酒精浓度、点燃方式和室温有关，跟这个酒是不是所谓的纯粮酿造这个说法没有什么关系，一般来讲越高浓度的白酒就越容易被点燃，50%浓度以下就不太容易被直接点燃了，需要温度比较高的环境。
其次就是“粮食酒”和“勾兑酒”的这个界定了，我们一般意义上的“粮食酒”指的大概就是那种传统的，用看得见摸得着的粮食加酒曲酿造的酒，也就是一般意义上说的“固态法白酒”，这种酒一般不会特别的便宜，因为时间长、出酒率低是客观条件。但是“勾兑酒”这个概念就比较模糊了，其实几乎可以说市面上所有的酒都是勾兑酒，因为厂家请的调酒师做的就是这个工作啊，勾兑只是整个生产过程中的一个环节而已。