我说过很多次,天下白酒必定以清香型白酒为宗,我发现现在很多人居然堂而皇之的说清香型白酒不入流,这种人纯粹就是不懂装懂的典型。真正的清香型白酒可能一开始闻着没有浓香型白酒那么香,也没有酱香酒那种别具一格的异味,然而真正酿造的好的清香型白酒,口感不仅淳净爽滑,而且香味细腻不杂,持久绵长。
1、白酒的酱香与清香有什么区别?
用大家比较乐意接受来回答,清香型白酒用五个字概括:清、正、甜、净、长,清字当头,净字到底,乙酸乙酯为主香气,伴有花香,入口硬朗辣喉,三四口后才慢慢顺一些。所谓酱香就是有股一般类似豆类发酵时发出的一种酱油味,香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味、回味悠长。酒液微黄透明、空杯留香持久才是优质酱香的表现,
2、如何区分白酒的浓香,酱香,清香,陶香等不同香型?
我是一个纯粮食酒酿酒人,我们不讲官话套话,不讲云里雾里文邹邹的话,我以比较俗气的方式来说一说清香,酱香,浓香这三种香型的区别。酱香酒,比较好区别,真正的酱香酒,闻着一股淡淡的酱油味儿,喝着更会感觉到有点像豆豉,又有点像臭脚丫子味道(别骂我,比较俗气)。因此一般人开始是喝不惯酱香酒的,很多人一辈子也喝不习惯,
不过现在酱香酒被人为的炒的很火热,貌似白酒只能以喝酱香酒为荣,有这种想法的说的好听点是不懂酒,说的难听点是装逼。浓香型白酒,真正好的浓香型白酒确实是比较香的,这种香很纯正,没有酒香以外的异味,浓香型白酒不做多说,以泸州老窖,五粮液,剑南春为代表的浓香型白酒大家多喝几次,当然只有他们真正的高端酒才能体现出浓香型白酒的真正浓香。
主要说一下清香型白酒,我说过很多次,天下白酒必定以清香型白酒为宗,我发现现在很多人居然堂而皇之的说清香型白酒不入流,这种人纯粹就是不懂装懂的典型。真正的清香型白酒可能一开始闻着没有浓香型白酒那么香,也没有酱香酒那种别具一格的异味,然而真正酿造的好的清香型白酒,口感不仅淳净爽滑,而且香味细腻不杂,持久绵长,
清香型白酒就像自己家老婆一样,当你历尽外面的花花世界,回头才会发现,只有家里的老婆才是真正温柔体贴,永远让你忘不掉的存在。我并非是要突出清香型白酒的地位,实际上无论酱香型,浓香型,清香型,都有自己的受众市场,无论市场怎么炒作,你也改变不了历史的选择,至于很多人为了突出自己而想表现的与众不同,无论你是为虚荣也好,为利益也好,麻烦你真正学一下中国白酒的历史。
3、什么叫“空杯留香”?什么白酒的酒香更持久?
谢谢邀答,我是旗袍酒妹,一个爱旗袍,爱美食,更爱美酒的小女子,酱香型白酒通常被酒友们有口皆碑的是“酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香”。优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精,含有多种芳香气味的酯类,挥发速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,除此之外,酒中的分子,在储存和运输的过程中,酒中的各类分子一直在进行着永不停息的无规则运动。
白酒在杯子里,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾,一般的酱香型白酒都会有空杯留香,好的酱香型白酒香气存留的时间要长一点,比如飞天茅台,飞天迎宾酒,习酒1988,遵义1935等等。我是旗袍酒妹,一个爱旗袍,爱美食,更爱美酒的小女子,希望我的回答,对您有所帮助,喜欢更多美食、美酒的朋友们,记得关注我哟!。