北京不出什么特别好的酒，日常所喝，就是二锅头。我听到的说法，白酒是蒸馏酒，蒸馏出来的第一拨，叫一锅头，过于猛烈，醇厚要差许多，吃饭喝酒是大众司空见惯的祝兴习惯，喝酒用到正经地方上是祝兴；用不到正经地方上则是败兴了，伤人伤身伤风俗，要分时间、地点、场合、与人、为何事、吃饭喝酒。
1、酒都替人背过什么锅呢？
吃饭喝酒是大众司空见惯的祝兴习惯。喝酒用到正经地方上是祝兴；用不到正经地方上则是败兴了，伤人伤身伤风俗，喝酒有该喝与不该喝区分。而且还要分时间、地点、场合、与人、为何事、吃饭喝酒，随着国家三令五申法律法规的整改执行到位，整顿政务风纪，社会风气已有大的改观，基本杜绝了大吃大喝现象。只有个别的人因违反行车道德准则喝酒驾车；或着喝酒惹事；喝酒发泄个人怨气；借喝酒推卸各类责任；借酒背锅是非常不明智的，也是不可取的，
这些现象触犯法律条款的有关部门要追究其法律责任。那酒还能喝吗？酒还是要喝的，过年、过节、过生日、不上班、不开车等日子，一家人聚拢团圆庆祝一下，增加气氛喝点酒是应该的，古时候有“对酒当歌，人生几何？”“何以解忧？唯有杜康”。当今的人也需要喝酒解闷解忧，调理心情，但要控制好量，喝过量是要伤身体的，特别是酒后胡作非为是要被追究责任的。
2、二锅头的“二锅”是什么意思？
北京不出什么特别好的酒，日常所喝，就是二锅头，有时候北京人把二锅头叫“二雷子”，意思是度数高酒劲烈一口下去像打两个响雷，能把人砸倒。为什么叫二锅头呢？我听到的说法，白酒是蒸馏酒，蒸馏出来的第一拨，叫一锅头，过于猛烈，醇厚要差许多，到了第二拨，就是二锅头，厚实，香，是最好的。到了三锅头，就又不好喝了，这又像沏茶，第一道苦涩，第二道香醇，第三道就淡了。
总有人把茶酒和女人比，“二”代表女人已经成熟了，最美好的感觉，所以土著北京男生，经常把有性经验或婚史的女孩称为“二锅头”，当然这话只敢背后说，当女孩的面绝不能说。二锅头分三种，叫“红二”的，是指红星牌二锅头，叫“牛二”的，指牛栏山二锅头，叫“小二”的，是指小包装的二两一瓶的二锅头，包括红二和牛二，二锅头是烈酒，早先常见的，65度的多，72度的算极品，稀罕。