清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高。传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质，白酒行业在夏季如何做市场呢，值得一提的是上述物质决定着白酒的香气、味道、风格，科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右。
1、白酒里都有什么？
传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质。正是这2%的香味物质决定着白酒的香味风格，这里主要讲这个2%包括哪些成份：一是酯类。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它还有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香的，所含这种成份也最多。
清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸类物质。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇类。主要有异戊醇、异丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮类物质。五是酚类物质，值得一提的是上述物质决定着白酒的香气、味道、风格。目前科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右，
2、中国各香型白酒窖池有什么不同？
酿酒工艺不同、发酵周期不同、白酒香味物质不同、使用的窖池也不一样。最终导致白酒口感不一样，酱香型白酒用石头窖池、酒曲使用比例大，发酵轮次多，经过高温堆积富集香味物质，然后再入窖发酵，发酵过程温度高，一次投粮经过8次发酵7次取酒1次回窖。浓香型白酒发酵使用泥窖发酵，酒曲使用比例20%左右，发酵过程也是低温缓慢发酵，发酵期一般在40-80天之间，
3、现在正处夏季，如何更好的把白酒铺在市面上？
夏季为白酒淡季，啤酒旺季。多数白酒企业在夏季都会做一些团队建设培训、线下促销、市场布局等，为下半年的旺季做准备，那么，白酒行业在夏季如何做市场呢？“醉酒人”认为，多数酒企的做法还是有可取之处的。首先，根据企业实际情况及自身的年度营销方案，做好前期准备工作及团队优化建设工作，这是修炼团队扎实的基本功，从长远来看是很有必要的。
市场反馈可能会不对等，做这样一些工作是为了团队的整体综合素质更高，在高峰季能更好的完成市场布局及营销目标，其次，做好线上线下多渠道的推动、推广及促销活动等。提升品牌影响力，让利终端，吸引触动终端的消费欲望，让淡季销量不淡，同时，结合企业的整体布局，为下半年的工作做好充分的准备。最后，做好成熟的市场区域及渠道的巩固，
可以组织一些批发商及经销商的沟通交流会议，让厂家和经销商在工作上更加协调，紧密。这不仅能更好的落实厂方的相关政策及工作，也是一个不错的客情维护机会，不仅加强了厂家和经销商的情感交流，也让工作能更好的为市场发力。另外，也可以组织一些品鉴活动，目的在于提高品牌的认知度及影响力，增加用户粘度和培育新客户的消费习惯，
对于成熟市场是一种巩固，对于目标市场布局也是一种带动。在信息化及市场多元化发展的今天，要做和可以做的事很多，应根据企业自身的实际情况，针对性的做符合企业发展和特色的市场工作，只有适合企业的、具有企业特色的、符合企业发展的，才是最好的、最应该做的工作。团队建设、客情维护及回访、市场调研及反馈问题的处理、成熟市场渠道的巩固及目标市场的培育布局、加强厂家经销商及终端客户的交流、品牌的优化及推广、促销活动的策划及落地、用户培育及加强用户粘度等等，
市场有淡季，作为市场人员不应该淡季。具体工作怎么开展，应该结合自身发展规划及实际情况而定，是长远布局打持久战，还是短期计划打阻击战、歼灭战、攻山头，工作的重点和重心都有所不同，市场决定了企业发展及生存，企业的发展及布局又切实的通过市场得以验证，有好的产品而没有市场，就好比一个美女在黑夜里对心仪的人暗送秋波一样。
