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农村白酒怎么酿,如何在家自酿白酒

用高温酱香大曲酿酱香白酒,用清香剂大曲只能酿清香白酒。小编专业浓香型白酒厂,只做纯粮,拒绝酒精勾兑,现在有生料发酵技术,不过我还是喜欢固态发酵的白酒,生料的酒糟味太浓,说实话,当年壹周君也是困扰于“酒是如何装进竹筒里”这个问题直到后来去过一次恩施土宗族旅行,才知道这满满都是套路啊当地酿酒人事先会准备高浓度的粮食酒,在每年的4—5月份,挑几根标致的幼竹,然后用特制注射器将白酒注入竹腔之中,一般都是隔个3—4节注射一次,一根竹子最多灌三节,要不整根竹子就会吸收过多酒精“醉死”滴然后等到来年,或是第三年的春天,竹子长成之后,就砍下有酒的那几节,成为竹筒酒啦因为白酒吸收了竹液和竹沥的天然成分,进行二次发酵,所以入口会有清爽的竹香。

1、农村的竹子酒是怎么做出来的?

1、农村的竹子酒是怎么做出来的?

说实话,当年壹周君也是困扰于“酒是如何装进竹筒里”这个问题直到后来去过一次恩施土宗族旅行,才知道这满满都是套路啊当地酿酒人事先会准备高浓度的粮食酒,在每年的4—5月份,挑几根标致的幼竹,然后用特制注射器将白酒注入竹腔之中,一般都是隔个3—4节注射一次,一根竹子最多灌三节,要不整根竹子就会吸收过多酒精“醉死”滴然后等到来年,或是第三年的春天,竹子长成之后,就砍下有酒的那几节,成为竹筒酒啦因为白酒吸收了竹液和竹沥的天然成分,进行二次发酵,所以入口会有清爽的竹香!据当地人说,竹筒酒最在在古代就是发源于我们湖北恩施,属于土宗族的一种“宗族工业”,现在很多地方在效仿,但是用取巧方法的“山寨货”比较多,大家都会直接用竹子做成酒筒,然后将白酒直接灌进去密封,放置一段时间之后就售卖啦。

2、如何在家自酿白酒?

2、如何在家自酿白酒?

建议你做高粱酒为好,工具呢,需要一个蒸馏器,可以买小型的。然后再挖个池子,大小你自己决定,一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒,里面用那种胶泥糊好,先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十,大米百分之十,酒曲每百斤粮食需要三十斤左右,先将高粱破碎(如果不破碎也可以,但需要蒸的时间长一些),掺入大米洒水浸泡,水以充分淋湿就行,放置大约五六个小时后加入稻壳(按百斤粮食加二十斤稻壳的比例)。

稻壳主要是为了保持透气性,以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟,出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀,到温度约20度左右时入池,然后用塑料布将上部盖好并用土封住,接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍,以防跑气漏酒。如果你着急喝,那么两个月后就可以开始烧酒,如果想喝好酒,那么建议你再等等,过六个月后再烧,

这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了,即使能买到,价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价,小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊!想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪,先将窖池里的发酵好的粮食出池,注意要充分打散,不能有团,在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食,

要特别注意装锅不能太快也不能太慢,要看到锅里有部分的蒸汽冒出来,这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了,因为冒出来的气可都是酒啊,装好后盖上盖子,你就可以等着接酒了。接酒也有讲究,一般有经验的师傅看酒花就知道度数,根本不需要酒度计,考虑到你是新手,那么你就听声音,酒落下来不响,等你听到“哗哗”的响声时候,说明酒已经下完了。

这时候的酒大概是60度左右,建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上,然后想喝时候呢,按照十斤酒加入二斤矿泉水,调出来的酒大概是50度左右,刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦,那么请您关注后私信我,小编专业浓香型白酒厂,只做纯粮,拒绝酒精勾兑。看在我码字辛苦的份上,打打广告您可千万别烦,看到这里的您,如果觉得对您有所帮助,欢迎您关注、点赞、评论或者转发,小编这里向您表示俺最真诚的谢意。

3、个人怎样才能酿出高品质白酒?

3、个人怎样才能酿出高品质白酒?

这个问题我可以回答,因为我酿酒有一段时间了,酿酒是件很快乐的事,我是2016年开始自己酿酒的。看了网上一段视频突发奇想我也试试,于是就从网上买了一套酿酒工具,不是很大,是一个70升的蒸锅,一次能蒸35斤高粱,买回来后我就买了酒曲,开始尝试。好多事不是想象的那么简单,好了进去正题,第一要有好的粮食,好粮出好酒。

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