直奔答案，我认为白酒、啤酒是呈酸性的，葡萄酒是呈弱碱性的。下面和大家一起分析一下葡萄酒中的酸是什么，啤酒是以大麦和啤酒花为主要原料制成的酒，葡萄酒中的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸，酸度是葡萄酒中必不可少的东东。
1、红酒是越酸越好吗？
葡萄酒越酸越好？为什么会有这种想法？如果真的是这么简单的话，那还喝葡萄酒干什么，喝陈醋就好了呀！葡萄酒为什么经久不衰，在欧洲流行了上千年，成为了贵族的玩物，那不都是因为两个字——复杂！绝对不能简单的说，怎样的葡萄酒就是好的，首先这是一个个人喜好的问题，其次，如果非要拿出一个词来形容高品质的葡萄酒的话，那应该是——平衡！下面和大家一起分析一下葡萄酒中的酸是什么。
葡萄酒中的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸，酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。葡萄酒中的酸度过高或者过低，都会令这瓶葡萄酒尝起来不愉悦，高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口，让人觉得果实未成熟。
低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新，让人觉得葡萄酒暗淡衰老。所以酒中的酸度不足或者过高都被认为是错误的，这就是好酒之人经常说的：不平衡。除了酸度会增加葡萄酒的活力之外，最重要的是充分的酸度是酒进行很好的陈年的先决条件，所以，酸度是葡萄酒中必不可少的东东！！！有的人可能会问，那白葡萄酒，红葡萄酒中有酸度，甜酒肯定没酸度吧。
错！好的甜酒为了增加他的整体结构，复杂度，平衡度，其中的酸度更高！那为什么尝不出来呢？对了，好的葡萄酒就是让你觉得好喝，但是不觉得很酸，不觉得涩，觉得所有元素都刚刚好，但是你单独品鉴酸度和单宁的时候，葡萄酒在口腔中打转之后，不断分泌的唾液，表明温润有力的酸度，牙龈上的阵阵细腻的收敛感，意味着像丝绸般柔顺的单宁。
2、白酒、葡萄酒、啤酒、洋酒四类酒，请问哪种酒是碱性？
再说前三类酒的所用的原料，白酒，是用高粱，玉米，甘薯等粮食或某些果品发酵，蒸馏制成的酒。啤酒是以大麦和啤酒花为主要原料制成的酒，葡萄酒是用经过发酵的葡萄制成的酒。而洋酒不是一种酒类，它是对国外酒类的一个笼统的称呼，我们国人习惯地把漂洋过海来的东西都冠以一个\
直奔答案，我认为白酒、啤酒是呈酸性的，葡萄酒是呈弱碱性的，而洋酒，则有的是酸性的;有的是呈弱碱性的。下面说说我的理由，先不说这四类酒，单说这个酒的定义，目前最流行最正统的说法，酒是由粮食和水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料，根据制成酒的物质，也就是说制酒的原料可以分成如白酒、啤酒、葡萄酒等。