不辣只是绵柔型白酒的一个主要特征，从感官来讲绵柔白酒应该入口柔和、回味长、入喉干净清爽、口内留香时间长，不辣不燥，酒精度适中等。白酒行业的前途堪忧，如果全国癌症患者及家属联合起来，组成联盟，集体诉讼白酒企业，注定要天价赔偿，这是有先例的，不是无稽之谈，去看看美国烟草公司的赔偿金额就知道了。
1、喝白酒时为什么会感觉到“辣”？
主要看其诸味是否协调，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一味道的，主要是醛类物质，其中最主要的成分是乙醛，不辣的酒我首先想到的是洋河绵柔型酒，为什么不“辣”呢？不辣只是绵柔型白酒的一个主要特征，从感官来讲绵柔白酒应该入口柔和、回味长、入喉干净清爽、口内留香时间长，不辣不燥，酒精度适中等。
2、白酒那么辣，喝多还伤身，为什么有的人喝酒那么有瘾？
世界卫生组织公布酒列为Ⅰ级致癌物，酒精有成瘾性。长期酗酒与癌症的发病具有相关性，事实上，酒精本身并不是致癌物，真正危险的是它在体内代谢产物乙醛是明显的致癌物。目前乙醛至少有两个重要的致癌因素，即乙醛能够直接结合DNA导致DNA突变和乙醛可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率，
对中国人来说喝酒更容易致癌，因为亚洲人60%的人缺乏乙醛的转化酶，而乙醛的转化酶缺乏乙醛的转化速度越慢，在体内停留的时间越长，对人体的危害就越大。白酒行业的前途堪忧，如果全国癌症患者及家属联合起来，组成联盟，集体诉讼白酒企业，注定要天价赔偿，这是有先例的，不是无稽之谈，去看看美国烟草公司的赔偿金额就知道了。