首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。
1、白酒都加香精吗？
我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下：首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。白酒的酿造分为纯粮固态发酵法，固液混合法和液态发酵法，1.纯粮固态发酵的白酒绝大部分是不加香精香料的，这样的酒在勾调的时候，主要是用陈年的调味酒进行酒勾调酒，一般来讲品质都是上乘的。我们的中高端品质的酒是不添加任何香精香料的，比如茅台、五粮液、国窖、剑南春等，
2.但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。3.固液混合法就是一定比例的固态发酵法白酒和一定比例的酒精进行勾调出来的酒，
2、电商平台上卖的五十几度的白酒，卖几元一斤，到底怎么做出来的？
几块钱一斤的酒基本上都是食用酒精勾兑添加剂而来的，真正传统工艺不可能那么便宜。以我家小作坊清香小曲为例子，600斤高粱需要蒸煮一天取酒一天共两天时间（发酵工时先忽略），其成本如下：600斤高粱1100元，两天人工费600元，自制中药小曲70元，水电费用100元，陶缸四口发酵60天240元，总合计：2110元，52度平均取酒240斤，这已经将近10元的成本了，而且我们小作坊还是在政府免税的情况下，如果在电商销售加上包装和运费低于20元一斤的酒基本没有钱挣。