酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。64年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香，酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。
1、什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香，酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份，每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚，三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”，其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间，酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到，
2、河北省有什么牌子的白酒？
河北最有名的酒是衡水老白干，1915年以直隶高粱酒的身份获得巴拿马博览会金奖，现在又收购了板城烧锅酒，所以从规模上来讲一支独大是没有问题的。老白干香型属于小众清香，地缸发酵不上头，喝起来绵、软、甜，有人喜欢，也有人不喜欢，衡水石家庄邢台沧州唐山秦皇岛张家口基本上都以这个最好喝，邯郸人很多喜欢当地的丛台，承德人喜欢自己的山庄老酒，保定人喜欢刘伶醉，当然还有很多小众的品牌也有市场，保定有一亩泉，五合窖，大午粮液，邯郸有永不分梨，娲皇宫，将军岭，衡水有豆口醇，御潭，桃花源，石家庄有味道府羊羔酒，石家庄大曲，沧州有三井小刀，御河春，献王，唐山有徐九经玉田老酒，曹雪芹家酒，秦皇岛有求仙贡，天马，邢台有泥坑，古顺，张家口有沙城老窖，逐鹿老窖等等。
3、保定本地都有什么有名的酒？
最有名的当属刘伶醉了，近1千年的酒史，酒厂位于保定徐水区，现在是巨力集团旗下了，就是杨子和黄圣依他们家开的那个巨力索具那个公司。成年以后，喝酒家里不再限制的时候，经常就是刘伶醉铁盒装的那个，好喝不上头，现在刘伶醉的酒上百块的喝着还有点意思，低于100的和原来差距有点大。现在定兴县的五合窖也不错，这个酒价格小贵，度数高，
但这个酒是真不错，酒虽烈，酒醒以后头不晕，不疼。保定本市的保定酒厂的一亩泉，一淀一莲，保定老窖，保定王（大磨砂），百年保定这些酒现在还算可以，价格也是小贵，也就是聚会，小聚喝，真要上台面还差一些，安国有一个关汉卿酒，不知道大家喝过没有，这个酒也相当可以，不知道还有没有生产，口粮酒有一个祁州大曲，我爷爷和父亲他们年轻的时候爱喝这个。