少许盐加花雕酒腌排骨三十分钟。在云南，我们不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称，“腌排骨”制作技巧1、清洗过的排骨一定要将水分晾干，不然会导致腌制失败，在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效，并且还有对排骨增香的作用。
1、腌制排骨怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的问题。腌制排骨腌几天？怎么腌制呢？我的回答是：冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了，在云南，我们不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称。云南腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟，
腌排骨要腌几天好？从排骨制作开始到可以食用时，它的腌制时间最少20天，如果时间短了，排骨的腊香味出不来，烹饪食用时它的味道就不是很香。怎么腌制呢？其实它的腌制方法也不是太难，下面熙阳就来跟朋友们分享一道美味腌排骨的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢，制作教程【腌排骨】特点：香味浓郁、味道鲜美、吃法多样、制作简单需要食材主料：猪排骨1500克配料：高度白酒80克、食盐50克、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量～～～～～～开始制作～～～～～～步骤1、将排骨清洗干净，放在通风处充分吹干表皮水分，然后用刀将排骨一条条划开，顶端不要割断，这样方便晾晒。
步骤2、然后把高度白酒倒入碗中，用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍，注意不要留死角哟，步骤3、将盐倒入锅中，中小火翻炒，炒至盐呈微黄色时关火。把花椒、八角、桂皮、茴香、香叶放入锅中，利用盐的余热将所有调料炒香，然后倒出铺开晾凉，步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上，并用手搓揉，这里也不能留死角，然后放在无水的盆中腌制2天2夜，让它入味。
步骤5、时间到后，用绳子拴住排骨，挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用，“腌排骨”制作技巧1、清洗过的排骨一定要将水分晾干，不然会导致腌制失败。2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效，并且还有对排骨增香的作用，3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些，不能留有死角，一定要将全块肉刷到或腌到。
如果留有一点，这块肉在风干的时候很容易会变质，4、只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味。结语因各地天气和温度都不一样，所以在腌制时温度高的地方可能不要20天，而温度低的地方也可能还要延长腌制时间，您也可以自己注意观察，以上就是熙阳为朋友们分享的一道腌排骨的制作方法，如有喜欢这道美食的朋友可收藏借鉴。
2、腌肥肉好吃吗？怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的问题，现在给大家分享一下肥肉怎么做好吃不腻湘西酸肉材料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克，做法1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时，3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉，5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，7.干红辣椒切细末。8.青蒜切成3厘米长的小段，9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并，
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。肉末茄子材料：7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条(生者最为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉，做法1、首先将准备好的茄子用清水洗净，然后将其剥皮，不宜在水中浸泡，留着备用。