GB/T20821（液态法白酒）这是最低端的白酒。由于白酒不必放在木桶中陈化，在合适的环境下瓶中一样可以，所以要看酒龄靠谱的是看装瓶日期，这样即使最年轻的基酒酒龄也是明确的，新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的，是解放初期国家为了节约粮食而创立的。
1、如何正确理解白酒的“酒龄”？
也不用看那么多虚头巴脑的东西，标注多少年原浆的，指的是勾兑时时间最长的基酒的酒龄，这部分基酒可能占10%,也可能几滴。正宗茅台要在酒海中放几十年，每年卖这么多万吨，早没有了，都是这样基酒勾兑的，由于白酒不必放在木桶中陈化，在合适的环境下瓶中一样可以，所以要看酒龄靠谱的是看装瓶日期，这样即使最年轻的基酒酒龄也是明确的。
2、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒？
我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧？姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段，只要是成品酒都需要勾兑，不论粮食酒还是酒精酒，新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的，是解放初期国家为了节约粮食而创立的。新工艺白酒只有两个执行标准:GB/T20821（液态法白酒）这是最低端的白酒，GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的粮食酒。
以上是从执行标准来区分还可以从感官来区分，这需要一定的品鉴经验才能鉴别闻香:纯粮酒香味成分复杂，骨架成分有几十种而微量物质更多达几百种，自然发酵白酒产生的香味时间长久，添加的食用香精味道冲而留香短，很容易鉴别。品尝:纯粮酒微量成分多，呈香呈味物质复杂，入口以后香味持久，回味悠长，而勾调后酒精酒添加的食用香精香味短，没有粮食酒特有的香味。
有经验的品酒员通过闻香就能鉴别是否纯粮酒，网上还有很多流传已久的鉴别方法加水浑浊:这个办法只对没有进行过滤处理的粮食酒有效。成品酒灌装以前都会进行过滤处理，所以即使是纯粮食酒也不会发生浑浊反应，这个方法有局限性，取少量酒在掌心闻香:还是我上面说的，白酒过滤处理以后香味会小很多，而且这个方法同样对鉴别者有经验要求。