史书里记载的事情，肯定是要有代表性的，喝酒的人多了去了，不可能喝次酒就给记录下来，只有那些天赋异禀有海量的人，才有记载他喝酒的必要。他们喝的酒，并不是我们今天的白酒，酿造酒虽然有众多好处，却有一个致命的缺点，就是他的度数不高，一般不超过10度，大部分也就是5到6度，类似于今天的啤酒。
1、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏贾思勰的《齐民要术》中对于酒的生产记载了八例制曲法，四十余例酿酒法，所收录的实际上是汉代以来的酿酒法。用曲酿酒师我国古代的特色，在古代，曲被用来看作发酵的引物，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制作成这种引物，古代用曲的方法有两种，一是先将酒曲泡在水中，当曲中的酶制剂溶解出来并活化后过滤酒曲，再投入米饭开始发酵，这种方法被称作浸曲法；另一种是将酒曲，捣碎成细粉后直接与米饭混合。
第一种方法使用时间比较早，汉代至北魏时期是最常用的用曲方法，大概是从谷芽浸泡糖化发酵转化而来，古代浸曲之水根据不同的时节分别处理，冬季酿酒取水可以直接浸曲；春天要将水煮沸，冷却后浸曲。根据时节，水温，确定浸曲时间，以保证浸曲效果，由于古代大多会选择这种曲酿法，所以酿造出来的酒度数比较低，一般也就是9~10度左右的样子，所以千杯不醉还是有可能的。
2、武松在景阳冈山下喝的酒能有多少度？
老萨闲聊水浒的酒----------------------换成白酒的话，谁敢这样喝一喝，保证他醉死，俄国人平均寿命短，主要就是男人喝酒太多，很多都英年早逝了。难道梁山的好汉都是特殊材料做的？都这么能喝酒吗？其实不然！他们喝的酒，并不是我们今天的白酒！今天大家喝的白酒，基本都是蒸馏酒，度数很高，水浒的年代是宋朝，具体来说是北宋，当时自然没有蒸馏酒技术，所以人们喝的酒都是酿造酒。
武松也好，鲁智深也罢，甚至当时道君皇帝宋徽宗，喝的都是这种酿造酒，所谓酿造酒，也叫做发酵酒，就是使用谷物，水果等等植物天然发酵而成！大家都有买水果的经验，有些水果在家里放久了，放烂了，就会出现一股酒味，这也就是酿造酒的基本原理！实际上，酿酒大体也就是将把米等农作物蒸熟，放凉，拌上酒曲（超市里面就可以买到），让它发酵，发酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，经过一段时间储存，就变成了酿造酒。
酿造酒无需什么太高的技术，所以世界各国的民族基本都能够掌握，都有自己的酿造酒，中国早在先秦时期，就已经有很成熟的酿造酒技术，到了北宋自然是登峰造极。现在民间一些酿造酒作坊的基本工艺，和北宋期间并没有什么大的不同，从某种意义上来说，酿造酒比蒸馏酒要好的多。它是天然植物的精华，更有营养，而蒸馏酒没什么营养可言，无非就是喝喝酒精，求一个醉而已。
酿造酒虽然有众多好处，却有一个致命的缺点，就是他的度数不高，一般不超过10度，大部分也就是5到6度，类似于今天的啤酒，换句话说，喝1杯蒸馏酒，至少也相当于喝5,6杯酿造酒了。大家现在就明白了，为什么武松能够喝15碗酒！因为他喝的不过是农村小店的酿造酒，度数估计也就五六度而已，相比现代白酒只是十分之一了，
武松喝了15碗酿造酒，也不过等于喝了1碗多白酒。自然，喝1碗多白酒也不容易，但对于武松这种身材一米八五左右的大汉，酒量又好的，也并不算什么，武松喝酒以后，还能跟老板对话，然后自己爬山上去看写着此处有老虎的榜文，还能考虑是不是不管老虎继续走，说明他还没有一下子喝高。对于鲁智深来说，他喝了一桶酒，也就相当于2,3碗白酒，这就比武松喝的要多了，
所以鲁智深罪的比武松要厉害的多，他居然上去就把守门的和尚打了一顿，又把寺里二十多个和尚打的没处跑。如果清醒的时候，他显然不会这样，他毕竟是来避难的，事情搞大了自己说不定性命都没有，这说明，鲁智深这次真的喝多了，毕竟也是2，3碗白酒呢，书中写道：长老叫侍者扶智深到禅床上，他扑地便倒了。显然是真的醉了！------------------这就是黄酒，苏南和浙江很多地方都很喜欢喝黄酒，自然，最有名的是绍兴黄酒。
