我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。不知你是否喝的惯酱香的这种味道，我认为酱香酒比任何香型白酒都醇香而且还不刺激，至于说酒有什么味道，“入口柔，一线喉”那是品酒师的评语，中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。
1、老白酒到底是个什么味呢？
我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。每当品鉴到一款老酒的时候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态，
当一款老白酒缓缓流进口中之后，酒液在舌尖和齿颊间游荡，每一滴与味蕾亲密接触之后，醇香四溢，醇美适口；不但诸味协调，而且会升腾出另一种滋味，就是陈味：一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感；类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气；类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味。这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹：酒伴一世，五味中皆有归处；人生苦短，当需老酒润心田，
2、哪种白酒喝起来醇香又不刺激？
如此提问可以看出提问者应该喝不惯高度酒，特别是浓香型的剑南春或者五粮液吧，因为这两种酒开始入口比较爆，喝几口后才会适应。那么我猜你平时应该是喝一些低度酒或者比较绵柔的酒！既然这样，那么推荐你喝酱香白酒吧，不知你是否喝的惯酱香的这种味道，我认为酱香酒比任何香型白酒都醇香而且还不刺激。接下来就是汾酒或者洋河绵柔系列了，
汾酒素以入口绵、落口甜、饮后余香而著称，应该可以满足你要求的不刺激。但有个缺点是醇香感不足，这也是所有的清香白酒最大的缺点！紧接着就是洋河绵柔系列了，入喉舒适，绵甜、爽净不出头便是洋河的精髓所在。在名酒之中，洋河的浓香型和其它品牌白酒同度数相比，闻起来可能区别不是很大，但入口要绵柔许多，这也是洋河和川酒最大的区别！根据你的要求，首推酱香接着浓香，然后是汾酒。
3、都说酒好喝，怎么我一点都尝不出来？到底是什么味道吸引人？
我是伯爵lwh，一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。其实我认为人们认为酒好喝，不是追求它的味道有多么吸引人，而是喝酒之后的那种感觉和状态才是让人迷恋的。相信很多人初次喝酒的时候，一般都是在年龄不大的时候，感觉酒的味道应该都不是什么美好的记忆，白酒就是辣，苦，涩。啤酒一股马尿味，应该是很多人都有的感觉，
我忘了我第一次喝白酒是喝的什么牌子的了。现在记不清，好像是我上小学五年级的时候，第一次喝的白酒吧。我觉得是一股油漆味儿，特别的刺鼻，而且辣喉，难以下咽，但是那时候喝白酒，是觉得够爷们，有男子汉的气概。虽然第一次的体验不算美好，但是之后，由于年龄的增长，也在逐渐的接触喝酒，白酒，啤酒都开始喝，是在上班儿之后，也是十七八岁。
但是那时候根本就不会喝酒，一瓶啤酒就已经上头，晕晕乎乎老半天，至于说酒有什么味道，“入口柔，一线喉”那是品酒师的评语。更多普通老百姓应该是喜欢喝酒微醺的那种状态，而不是过多评定它的味道，当然有入口柔的，醇香绵厚的口感的酒，喝到嘴里是肯定是十分舒服的，纯粮酒清冽细腻，苦涩之后还有回甜，那更是在很多次喝酒之后才会积累的体验，
其实喝酒，品酒有如人生，有如生活。酸甜苦辣咸，五味杂陈什么都经历过后，才品味出甘甜，那才是风雨之后见彩虹，苦难过后，方得苦尽甘来，好像喝咖啡，喝茶都有这个过程，在于细细的回味。最终感觉这种味道，是短短的几次喝酒过程，肯定是体会不到，品味不出来的，而且喝酒对于现在的人们来说，是极为重要的社交手段之一，进入一个团体，喝酒可以拉近人与人之间的距离，促进感情，增进交流。