所有的白酒（合法的）都是用粮或食做的你所说的粮食酒可以理解为是固态发酵酒--传统方法。纯粹意义上的原浆，因为是纯粮酿造的，对人体的伤害比经过勾兑的白酒要小得多，你的“勾对”指的是用食用酒精为主要原料做的酒，谢邀，喝白酒上头是由内因和外因两种因素促成的。
1、喝白酒上头是什么原因？
谢邀，喝白酒上头是由内因和外因两种因素促成的。内因是由人体本身对乙醇的耐受力决定的，外因是由酒的内在质量造成的。白酒在发酵蒸馏过程中会产生多种微量元素，如酸酯醛酮醇等，大部分可增加酒的香气和谐调性，使酒体丰满，但也会伴生对人体有害的元素，如甲醇，糠醛，异丁醇，异戊醇等杂醇油，这些元素过多就会使人上头，危害人的健康，因此在执行的卫生标准中是有严格要求的。
2、什么是粮食酒，什么是勾对酒？
先给你纠正几个问题：酒基本上都是粮食做的，少数可能会是薯类，但也应该属于粮和食一类了，勾兑，不是勾对。不要简单把勾兑，理解成酒精 香精 水来做的假酒这样子，所有的酒都需要勾兑，来达到理想的感观条件。用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果，勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。
所有的白酒（合法的）都是用粮或食做的你所说的粮食酒可以理解为是固态发酵酒--传统方法，而你的“勾对”指的是用食用酒精为主要原料做的酒。不论固态还是液态法，不论传统还是现代，酒精都是利用粮食里的淀粉转化而来的。现代的液态发酵法主要利用廉价的粮食，比如玉米和薯类，进行糖化成为糖化液，再来发酵产生酒精，它的出酒率非常高，
3、听说白酒是用酒粉和化学原料加水兑的，是真的吗？
“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格，
酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好，饮后会出现视力下降、头痛（上头）等不适反应，
“勾兑酒”也有优劣之分，一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好，在具备基本质量和卫生指标合格的前提下，在众多的酒品中选取适合您的口味为好，关键是看酒的内在质量，“勾兑酒”并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，希望大家不要误解勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精 香精 糖精 水。
其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精，化工产酒精成本自然就低了。两种酒精主要的区分是香味不同，粮食酿造的酒精含芳香性物质，在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调节，所以酒喝起来不会有太大差异的，现在的白酒市场上，除茅台和五粮液等为数不多的老厂还在用传统的工艺造酒外，真正的‘酿造酒’已寥寥无几了传统的“酿造”工艺复杂，成本高，而且卫生关很难把握，“勾兑”则工艺简便，经济实惠，而且“酿造”所具有的成分和香醇口味，“勾兑”酒通过添加的方式基本都可以达到。