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白酒可以用什么代替黄酒,米酒做菜可以用白酒代替吗

黄酒可以代替料酒使用,但是料酒不能代替黄酒。可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的,总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味,如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好。

1、米酒做菜可以用白酒代替吗?

1、米酒做菜可以用白酒代替吗?

可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,小编在此一一列举,不足之处大学补充:一、炸好花生之后,撒上几滴高度白酒,花生更香,保存时间也更长,

二、做泡菜时加入高度白酒,泡菜不易发酸,味道也更浓郁。三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒,高汤更香,四、卤制肉制品时,加入白酒,更入味,五、煮红烧肉到入一点白酒,肉更香。六、炒腥味大的肉类,加入一点白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉肠之类的,总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味。

2、料酒可以代替黄酒吗?

我是小逸,关注我们更懂酒!黄酒可以代替料酒使用,但是料酒不能代替黄酒!黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒,大家最为熟悉的就是绍兴黄酒了,除此之外还有福建的龙岩沉缸酒、山东的即墨老酒等。烹饪中可以将黄酒作为调味料食用,可以除去鱼、肉的腥膻味道,增加菜肴香气,

“料酒”是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,是一种调味酒。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香,适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调味品。此外,由于料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用,很多人以为料酒就是黄酒,这是很大的误区。

3、做糖醋鸡爪时,黄酒可以用其他酒代替吗?怎么样?

你好,您是在腌制的时候放黄酒吗?我在家一般用料酒代替,材料:鸡爪10个,盐,葱,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,油,醋,白砂糖。开始制作1鸡爪清洗干净,剁去脚指甲,再剁两截,2鸡爪放到容器内,放葱姜,料酒,生抽,老抽,盐腌制三到四小时,3调料汁儿,糖和醋一比一,再加少量盐,生抽,4起锅烧油,炒糖色,放入鸡爪翻炒均匀.充分上色。

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