为什么会选择高粱，这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。胚乳糯质，籽粒总淀粉、支链淀粉、单宁含量符合茅台酒用糯高粱品质要求，该品种玻璃质含量高，种皮厚，耐蒸煮、出酒率高，是酿造茅台酒的优质原料。
1、红高粱做酒好还是糯高粱好？
你好！很高兴回答这个问题，喜欢酒或者是喜欢酿酒的人都听过一句话“天下美酒出高粱”相比较玉米，大米，高粱更适合酿酒！为什么会选择高粱，这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。那么红高粱和糯高粱的哪种更适合酿酒，我认为是糯高粱优于红高粱，酿酒的认都知道，酒精是由淀粉转化的，糯高粱的淀粉含量要高于红高粱，在发酵过程中更加稳定！我做传统纯粮酿酒问很长时间了，红高粱糯高粱都用过，从口感上来说。
2、双季高粱品种有哪些？
高粱品种介绍“红缨子”高粱属糯性中杆中熟常规品种，生育期春播123天左右、夏播110天左右，穗长32——38cm,株高2.4m左右，穗粒数2800粒左右，总叶数13片，地上部伸长节8——9节，叶色浓绿，散穗，颖壳红色，籽粒红褐色，易脱粒，抗病抗旱能力强，一般亩产400公斤左右，最高亩产可达550公斤，
该品种玻璃质含量高，种皮厚，耐蒸煮、出酒率高，是酿造茅台酒的优质原料。“红青壳”全生育期125天左右，株高240?左右，穂长40?左右，散穂，红壳，红褐粒，易脱粒，穂粒重62g左右，千粒重20g左右，一般亩产450?，最高亩产可达600?，胚乳糯质，籽粒总淀粉、支链淀粉、单宁含量符合茅台酒用糯高粱品质要求。