不建议多吃，最好是少吃，尝尝鲜就够了。腊肉这么香，直接吃，烧菜一起吃，下饭里煮着吃，做汤吃，样样菜都好吃，好不容易过年的，那么这腊肉能不能多吃点呢，如果有大量体力劳动者可以加一些红肉类，脑力劳动者则多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，宜适量补充白肉；小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。
1、腊肉吃多了有什么危害？
感谢邀请。又快到过年了，这餐桌上的腊肉可没少几盘，特别是和家人吃起农家菜，那绝对有腊肉的一席之地，腊肉配香肠，加点小酒，铁三角。腊肉这么香，直接吃，烧菜一起吃，下饭里煮着吃，做汤吃，样样菜都好吃，好不容易过年的，那么这腊肉能不能多吃点呢？不建议多吃，最好是少吃，尝尝鲜就够了，腊肉属于加工类肉制品的一种，制作腊肉一般需要先腌制然后烘烤或者曝晒，这个过程中就会有很多问题存在。
首先腌制的过程把肉切条后扎些小眼，得用花椒、盐等调料揉搓，放入瓷盆里，加入的盐分较高，为的是保住肉质，让贴上来的微生物由于细胞外渗透压较高被压迫缺水死亡，所以，腌制食品含盐量较高，多吃不利。烘烤过程也难以让人安心，如果烘烤温度过高的话，其中也可能会有致癌物质的生成，比如蛋白质的不完全燃烧，杂环胺产生，还有苯并芘等，
特别是温度高于300摄氏度以上，肉上滴油，不完全燃烧将会让肉更对健康有威胁。曝晒的过程需要把腊肉挂在通风处较长时间，这期间难免有细菌和微生物的侵扰，而且接触外界较多，污染物质的附着也多，如果疏于储存和保护，也可能会产生微生物超标，甚至霉变的情况，但黑心或非法厂家依然贩卖这些本来不合格的制品。最终成品的贩卖就有更多花花肠子了，让肉质看上去更鲜美，保质期更长，那就添加不少防腐剂的，如亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于2A类致癌物质，如果吃多了，可能会致癌，
国际卫生组织已经把加工类肉制品列入一类致癌物质，也就是说如果长期过多食用，必定是会致癌的食物！工业大批量制作的腊肉有卫生监控，我们自己加工的腊肉也知道观察肉质变化和控制有害物的产生，而且可以保证什么添加剂都不加，所以购买优质腊肉和自己加工的腊肉可能会更安全，最好不要买小厂家或不知名厂家的腊肉。但安全的腊肉也“不安全”，再如何优秀，它也是含盐大户，不宜过多食用，
2、火腿肠吃多了致癌吗？
火腿肠和新鲜肉类还是有区别的。虽然它是以畜禽肉为主要原料，但是其中会用上大量填充剂，比如淀粉、植物蛋白粉等等，所以这其实大大降低了它的营养价值，之后再加入调味品食盐、糖、酒、味精等、还有香辛料葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等、以及品质改良剂：卡拉胶、Vc、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，最后还会经过加工，采用腌制、斩拌或乳化、高温蒸煮等加工工艺制成，
总体来说，它基本是一种面目全非的肉类，而且加工精细，也是升高血糖的大户。由于我们肉眼不好分辨它的原料，所以现在很多火腿、午餐肉会用到更多的肥肉而并非精瘦肉，其中的脂肪含量相对较高，热量也相对较高，但经过加工后送到我们嘴里的感觉却是：肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长，一些火腿肠或午餐肉为了预防细菌入侵和正常保质期，还会加入少量亚硝酸盐、嫩肉粉、防腐剂等，正规厂家加入的指标会符合标准，但一些黑心厂家或者小作坊制作的就难以辨别优劣了，所以购买这些加工肉类最好是看准商标，认定大厂家。
加工肉类（包括火腿肠、午餐肉等）不宜多吃，其中含有大量油盐成分，如果多吃肯定是会造成热量超标，油盐超标，最终可能会引起很多慢性疾病，普通人应该尽量避免吃过量红肉类食物，特别是加工肉类，研究表明有一定的致癌因素。如果有大量体力劳动者可以加一些红肉类，脑力劳动者则多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，宜适量补充白肉；小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。