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饭店的白酒都什么,饭店一般用什么价位的酒水

因为现在的品牌白酒,其价格简直是太透明了,对于一些有品味的顾客来我有一瓶五年前的五粮液白酒,而你餐厅的五粮液还是新日期,价格又贵的离谱,我凭什么选择你的五粮液。高端饭店恰恰不怎么卖酒,从客户角度来客户的邀请比较高端,不乏有头有脸的人物,重要的客户或领导,担心饭店的白酒有假,会扫兴丢脸,所以,高端餐饮客户自带酒水的比较多,也催生了开瓶费这个收费项目。

1、饭店一般用什么价位的酒水?

1、饭店一般用什么价位的酒水?

谢谢邀请,我是茶案谈,欢迎大家关注。首先,这个问题有点宽泛,饭店规模,档次,针对的消费群体不同,所以,我分为两类来回答,低端饭店,客户以收入中低人群居多,大多数收银台背后就是陈列酒水的壁柜。一般来说,江小白劲酒,二锅头,是基本配置,加上一些品牌酒的低端产品,再配上啤酒,长城葡萄酒等,倒也是玲琅满目,

高端饭店恰恰不怎么卖酒,从客户角度来说,客户的邀请比较高端,不乏有头有脸的人物,重要的客户或领导,担心饭店的白酒有假,会扫兴丢脸,所以,高端餐饮客户自带酒水的比较多,也催生了开瓶费这个收费项目。从饭店角度来说,高端人士一般不会考虑低端酒,而高端酒本来进价就贵,加价空间不大,最重要的是,有客户酒酣耳热结账之际,非得说酒是假的,拒绝买单,如果走流程鉴定,程序繁杂不说,时间也耗不起,所以,很少有饭店卖茅台酒。

2、对去饭店自带白酒(有时还自备部分小菜)引发的争议,你怎么看?

从经营者的角度看,饭店带饭是对饭店的不尊重,酒店带酒也是对酒店的不尊重,他经营什么你带什么,相当于你蔑视他的专业。现在大部分的饭店都可以允许客人自带酒水,这个基本上在餐饮业已经放开了,因为饭店所备的酒水品种,品质,满足不了各式各样的顾客需求。餐饮店老板对此也不用干着急,因为在这行做的时间久了,自己就会非常理解客人对白酒层次和酒水品种的需求,并不全是因为你的酒水卖的价钱很高,

然而自备小菜来到饭店里吃饭,这是有别于自带酒水的,客人可能是感觉无所谓,但是这让卖方的脸往哪里摆,没法摆,因为这是对饭店主营业务的藐视和不尊。你带一个小菜到饭店里吃饭,老板可能认为顾客是口感所需,也能表示理解,但是你自带部分小菜,而把饭店的菜当成了陪衬,这就尴尬了。这种堂而皇之的尴尬,就好像未成年的小子在老爹面前自顾自抽烟,这也是任何一个父亲不能接受的,可能老王这个例子说的不太恰当,

在经营者的眼中,顾客自带部分小菜的现象不仅仅是降低了消费,更是对饭店主营业务和专业餐饮的侮辱。这种侮辱感,甚至不下于在清真穆斯林人士面前吃大肉,在商品社会,人们常说顾客是上帝。其实说的更直接一点,顾客的钱袋子才是上帝,所有的老板,不管有格局的还是没有格局的,在内心的最深处都会认为顾客没有几个好东西,当然自己也不是好东西。

因为人作为顾客都是挑剔的,虽然说花钱如流水,但是钱是难赚的,花钱如流水和钱难赚,这两者没有直接的关系。带部分小菜进饭店吃饭的顾客,客观上来说已经降低了消费指数,而且有形之中占用了饭店的资源,而且还会对店内食客造成客观上的影响。比如其它食客会认为这个人怎么会带小菜进店来吃,带差的小菜也就罢了,如果带的菜品比饭店的菜好吃,那就真是打脸了,

而生活中常常会遇到这种情况,一个人在外面买了两个包子,走进了一家馄饨店,坐在馄饨店里,边吃小馄饨边吃包子。也有这种情况,买了两个包子之后走进一家羊肉汤馆,要了一碗羊肉汤,边喝羊肉汤边吃包子,还有一种情况,两个朋友走在大街上,一个朋友想吃馄饨,另外一个朋友想吃凉皮,买凉皮的朋友打包一份凉皮,跟着他的朋友走进馄饨店,他的朋友吃馄饨,他坐在馄饨店里吃凉皮。

以上类似的情况在汉族文化生活中很常见,作为小餐饮的老板,对于这种情况也没有什么说道的,除非是特别计较的经营业主,而穆斯林清真饮食不一样,因为他们有饮食规定。一些穆斯林开的餐厅基本上都会这样写着:外菜莫入,2008年的夏天,老王在上海市普陀区长寿路一家清真拉面馆吃面,进来两个小女孩,一个小女孩儿要吃面,另外一个小女孩打包了一份凉皮。

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