现在所谓的低度绵柔或者是柔和型的，其实就是白酒厂家因为原酒产能不够而推出的忽悠消费者的手段之一。低度酒当然是度数比较低的小于50度的，这类白酒接受人群也比较多，个人比较喜好低度的洋河蓝色经典，但是对洋河的另一款白酒更是喜爱，就是微分子，为何选择她。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、一些专卖散酒的，卖的酒一斤才十几元，说是粮食酒，大家怎么看？
我是美食作家周六六，专注于饮食行业，酒是饮品，我比较熟悉，纯粮白酒，肯定是粮食酿造出来的。三斤粮食出一斤白酒，这是常识，当今时代，一斤稻谷的价格在一块二左右。三斤粮食的成本一般只有四五块钱，也就是说，粮食酒的原材料成本只有四五块钱。哪怕是茅台酒，成本也只有这个价，无非是茅台酒的酒窖很珍贵，品牌很出名，附加价值高而已，所以一瓶茅台可以卖好几千块。
加上人工费、场地费等等附加成本，翻一倍，一斤纯粮白酒的成本也就十来块，这还是六十多度的高度白酒。如果加水勾兑成四五十度的低度白酒，成本又降低三两块钱，一套瓶子包装成本，通常要五六块钱左右。简单的玻璃瓶包装比方二锅头，只有三两块，而高端一些的酒，包装成本会卖得更高。十几块钱一斤的散装白酒，从成本上考虑，完全成立，
至于是否纯粮酿造，需要自己鉴别。十块钱一斤的有可能是假酒，一千多一瓶的假酒也非常多；一千多一瓶的有可能是真酒，十来块一斤的真酒也很多，是真是假，完全靠自己去鉴别。总体来说，粮食酒喝了以后不会头痛，而工业酒精勾兑出来的白酒，喝了以后会头痛。很多不法商贩以次充好，喝了才知道真假，我是美食作家周六六。感谢您的关注，
3、低度白酒，价格适中，有哪些推荐？
低度白酒，建议少喝点为妙。这是因为白酒的生产工艺根本就不允许有低度，如果一定是纯粮的低度酒，那就肯定是一壶浊酒喜相逢了，现在所谓的低度绵柔或者是柔和型的，其实就是白酒厂家因为原酒产能不够而推出的忽悠消费者的手段之一。这是因为白酒的生产必须遵循时间规律，并不是说那种大规模工业化随要随有的东西，你想得到好酒，就必须要按照规范的时间来。
否则，不可能是好酒，大家都知道酒是陈的香，而且陈酒不只是香，也会通过时间的推移把刚蒸馏出来新酒的爆裂和杂味去除，所以才觉得陈酒比新酒不但绵柔，而且好喝。但是呢，从粮食进库到蒸馏出酒需要几个月，再陈放一段时间，那么这个过程最起码一年以上，并且就这样还需要加入十年以上的老酒调味，否则你会感觉纯粮酒还不如勾兑的好喝。
