不论你是做甜酒还是做粮食酒，已经放少了再加入没有什么效果，补救措施是适当延长发酵时间就好了，但是口感没有充足发酵的好。下次做的时候，可根据粮食的多少计算酒曲的用量，一般酒曲包装上都有使用说明，特别注意要在适当的温度下曲，一般下曲温度可以控制在30度左右。
1、白酒酿造过程，放酒曲时需要什么温度？
夏季28_25度，冬季要高点28_30度温度高了控制不好产酸太多影响出酒率除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲，但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。还有就是要看什么酒曲了，有生料发酵的和熟料发酵的、夏天发酵要散热，冬天要保温，
最适合糯米酒发酵的温度是15度到28度之间。但是话说回来，茅台的价格随着供不应求的市场不断上升，爱喝酱香酒的酒友们荷包表示伤不起，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向，
2、酿酒，酒曲放少了，3天后能否再加入酒曲？
不论你是做甜酒还是做粮食酒，已经放少了再加入没有什么效果，补救措施是适当延长发酵时间就好了，但是口感没有充足发酵的好。因为下曲后糖化过程是淀粉转换成糖类，你没有充足的酵母发酵的话，就没有办法把淀粉转换成糖类给酵母菌提供充足的能量，能量不够酵母菌就没办法把糖类转换成酒，所以下次做的时候，可根据粮食的多少计算酒曲的用量，一般酒曲包装上都有使用说明，特别注意要在适当的温度下曲，一般下曲温度可以控制在30度左右。