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白酒什么粮食酿造,纯粮食是如何酿造成白酒的

纯粮食酿不成白酒,必须要添加一些附料才行,比如酵母,透气物料,,,,,。从狭义上来讲这话不对,我们常说的粮食酒,特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的酒,不包括那些酒精酒,所以不能说酒都是粮食酿造的。

1、白酒是由什么粮食酿造而成的呢?

1、白酒是由什么粮食酿造而成的呢?

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒,酱香型又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料,清香型又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村汾酒为典型代表。

这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,浓香型又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表,

2、纯粮食是如何酿造成白酒的?

2、纯粮食是如何酿造成白酒的?

纯粮食酿不成白酒,必须要添加一些附料才行,比如酵母,透气物料,,,,,。没有这些东西是酿不成酒的,简单的说一下酿酒过程。一,把原粮粉碎,用水拌湿,以手握不出水为宜,二,按一定比例参入酵母菌种,和酿酒料拌匀。三,入池,把酿酒料装进事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要参入透气料如,米糠,稻壳,以增加在发酵过程中的透气性,

踩实压平,池子上面用东西盖好。四,蒸酒,酿酒料在池子里经过一定时候的发酵后,把它取出来放到专用设备(蒸锅中)加温进行蒸溜,蒸锅上面有一个酒净,专门收集锅中的热蒸气,然后转化成水通过管道流出来,流出来的蒸溜水就是我们平常喝的酒,但这些酒需要放在酒库里面的容器中静置一段时间,然后再由勾兑师进行勾兑,才能走向市场。

3、酒都是粮食酿造吗?粮食酒是最好的酒吗?

3、酒都是粮食酿造吗?粮食酒是最好的酒吗?

从狭义上来讲这话不对,我们常说的粮食酒,特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的酒,不包括那些酒精酒,所以不能说酒都是粮食酿造的,至于粮食酒是不是最好的酒,一般来讲是这样的。但粮食酒也有品质好的,也有品质差的,比如那种小作坊做出来,虽然也是粮食酒,但酿酒的师傅、环境设备都不行,人喝了对身体也很不好。

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