大部分人喝茅台都是用小杯，其实不止茅台，喝其他白酒也是用小杯，主要原因有以下三点。冲煮时间越长，咖啡的酸味也就越淡；看到您有虹吸、手冲等各个咖啡器具，可以根据以上四种因素来进行调整咖啡的风味，茅台属于酱香型白酒，度数较高，咖啡的酸味就会加强；（1）研磨度。
1、为什么喝茅台要用小杯？
大部分人喝茅台都是用小杯，其实不止茅台，喝其他白酒也是用小杯，主要原因有以下三点：第一、茅台属于酱香型白酒，度数较高。古代白酒的蒸馏技术不发达，酒的度数跟啤酒差不多，都是10来度，古人自然喜欢用大碗喝酒，但是现在的白酒有的度数高达六七十度，用小杯可以防止饮酒过快，防止饮酒过量，第二、延续国人含蓄内敛、儒雅的文化内涵。
在儒家文化统领的古代社会，大碗喝酒只发生在少数人的身上，大部分文人雅士、社会名流更喜欢小杯浅酌，第三、酱酒的香气和口感十分复杂。酱香酒含有1600多种风味物质，用小杯更能聚拢酱酒的香气，品味出它的魅力，当酒铺满舌尖、舌底等部位，从口腔蔓延到喉咙，可以细细体会酱酒的醇厚和甘美，感受味蕾的舒爽。如果是大碗喝酒，只能体会到苦和辣，失去了喝酒的意义，
2、怎样让咖啡不酸？
咖啡中的酸的品质不是以“强弱度”来分高低的，而是综合醇厚度、甜度、风味等整体来进行评价，酸味的感觉强烈只是参考的一个因素，但并非品质的依据。常见的酸味有以下判断因素：阿拉比卡的酸度高于罗布斯塔；水洗处理的咖啡豆酸度高于日晒咖啡豆；浅度烘焙的咖啡酸度高于深度烘焙的；咖啡萃取时，萃取不足是带有明显强酸的；，..回到您提到的：如何做到类似星巴克苏门答腊加牛奶的那种感觉；1.苏门答腊咖啡属于深度烘焙的咖啡豆，星巴克手冲出来的基本没有酸味的；（除非萃取不足，影响因素有水温、研磨度、冲煮强度等等）2.手冲咖啡里面加入牛奶，星巴克之前使用的明治牛奶碳水化合物含量是2%，也就是牛奶的甜度，而甜味是可以中和酸味的，所以苏门答腊咖啡 牛奶是不酸的；如何让冲出来的咖啡不酸呢？1.品种选择：高质量的阿拉比卡咖啡豆；2.处理法：选择酸度较低的日晒或者半水洗咖啡豆；3.烘焙度：中度或者深度的咖啡豆；4.根据冲煮因素调整酸味：如何降低咖啡的酸味呢？萃取率越高：咖啡的酸味就会降低；萃取率越低：咖啡的酸味就会加强；（1）研磨度：研磨度越细，咖啡的酸味也就越淡；（2）水温：水温越低，咖啡的酸味也就越淡；（3）冲煮强度：搅拌速度越快，咖啡的酸味也就越淡；（4）冲煮时间：：冲煮时间越长，咖啡的酸味也就越淡；看到您有虹吸、手冲等各个咖啡器具，可以根据以上四种因素来进行调整咖啡的风味。