新工艺白酒中的“固液法白酒”是液态法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固态法白酒(粮食酒)，添加食用香精勾调而成的白酒。首先可以明确的是白酒不是都加了香精的，“液态法白酒”就是用食用酒精添加食用香精勾调而成的白酒，我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下。
1、年销14亿瓶！“香精勾兑酒”牛栏山，凭什么备受中年人青睐？
我喝了几十年了，基本上都是这款牛栏山二锅头，这酒囗味纯正，香气足，可多可少，不易上头，很难喝醉。以前很少听说此酒是香精勾兑的，广告真是害死人，天天宣扬北京牛栏山二锅头，几十年来，多少吨的酒喝进肚子里，现在吐也吐不出来了，其实呀，也不能净怪广告，按照我们这些普通老百姓的经济能力，也只能喝喝这种价格低廉的勾兑酒，每个月就这点收入，你能天天喝得起茅台，五粮液？喝酒一是图个乐，二是图个迷糊，一天辛劳下来，搞个两样小菜，灌个几两白酒，两腿一伸，一觉睡到大天亮。
2、白酒都加香精吗？
我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下：首先可以明确的是白酒不是都加了香精的，白酒的酿造分为纯粮固态发酵法，固液混合法和液态发酵法。1.纯粮固态发酵的白酒绝大部分是不加香精香料的，这样的酒在勾调的时候，主要是用陈年的调味酒进行酒勾调酒，一般来讲品质都是上乘的，我们的中高端品质的酒是不添加任何香精香料的，比如茅台、五粮液、国窖、剑南春等。
2.但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖，3.固液混合法就是一定比例的固态发酵法白酒和一定比例的酒精进行勾调出来的酒。
3、粮食酿造的酒和食用酒精加香精勾兑的主要成分都是酒精，二者有区别吗？
虽然主要成分都是酒精，但是两者还是有区别的，一、从酿造方法区别粮食酒是采用富含淀粉的粮谷为原料，以大曲为糖化发酵剂，经固态发酵而成的白酒。新工艺白酒中的“固液法白酒”是液态法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固态法白酒(粮食酒)，添加食用香精勾调而成的白酒，“液态法白酒”就是用食用酒精添加食用香精勾调而成的白酒。
二、从风味来区分粮食酒根据不同的香型特点也有差别，例如浓香型入口绵甜，回味悠长；酱香型有独特的焦香味；清香型干净、纯正、爽口；米香型入口绵柔，爽净，粮食酒的这些特点都来源于酒精以外占比百分之一到百分之二左右的微量物质，这些微量物质是在发酵过程中自然形成的，是构成白酒风味的主要成份，这些成分较复杂，是人工无法合成的。
新工艺白酒由于大部分香味物质都是人为添加，所以香味比较浮，在口中停留时间较短，香气比较单一，没有粮食酒散发的自然粮香，三、价格粮食酒生产由于需要占用大量资金，新酒还要经过两年以上储存才能使用，所以导致成本较高。成品粮食酒的价格都不会太低，新工艺白酒相对来说原料和生产都要简单一些，所以价格也不会很高，综上所述，粮食酒和新工艺白酒区别还是比较明显的。
