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五粮液为什么不是有机白酒,两种白酒有什么区别

泸州老窖属于单粮浓香白酒,而五粮液属于多粮浓香白酒。泸州老窖和五粮液,都属于浓香型白酒,50年代五粮液上图为1955年白标黄纹五粮液上图为1957年红标绿纹五粮液1959年,五粮液启用交杯牌,五粮液明代窖池争议1952年五粮液改制时期,五粮液前身之一“长发升”尹家将16口明代窖池(约600年历史)租给五粮液。

1、泸州老窖和五粮液,两种白酒有什么区别?

1、泸州老窖和五粮液,两种白酒有什么区别?

想知道有什么区别,首先要搞明白有什么相同点。我国白酒香型一共分为12种,其中以酱香、浓香、清香、米香型为四种基础香型,剩下的八种香型都是在此基础上衍生而来,详细关系见下图。而泸州老窖和五粮液,都属于浓香型白酒,浓香型白酒采用中高温大曲,泥窖固态发酵的方式制作。其典型感官特征是「无色透明(或微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽」,

香气特征以己酸乙酯为主,辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。两者的区别虽然两者都是浓香白酒,但因为以下几点不同,导致产品具有明显差别,一、酿造原料不同:泸州老窖属于单粮浓香白酒,而五粮液属于多粮浓香白酒。单粮浓香指仅使用高粱作为酿造原料,而多粮浓香则是以高粱为主,辅以玉米、大米等其他原料酿造的白酒,

酿酒界有「高粱产酒香,玉米产酒甜,小麦产酒糙,糯米产酒绵,大米产酒净」的说法。而根据不同原料种类与配比,则酿造出的白酒风格上各有侧重点,口味具有一定差异,注:并非所有多粮浓香白酒都是使用的五种原料生产,也有仅使用其中两种或三种为原料酿造白酒的企业。二、酿造工艺不同:泸州老窖采用的是原窖法工艺,五粮液采用的是跑窖法工艺,

举个通俗点的例子,大家在家卤排骨。原窖法就是卤完排骨后将卤水加水加原料放入原来的锅中继续卤,而跑窖法则是将卤水加水加原料放入一个新的锅中卤。原窖法有利于窖池微生物的的驯化和发酵,生产的酒质也稳定,但操作强度大,出窖过程中容易损失酒精(出酒率降低),跑窖法有利于有机酸的充分利用,也便于采取分层蒸馏,能够有效提高酒质。

三、口味风格的不同:泸州老窖作为单粮浓香的代表,在口味上主要突出窖香、糟香,将窖池的魅力发挥到极致,而五粮液作为多粮浓香的代表,口味上则更加突出粮香、爆香的感觉,各种香味丰富协调。值得一提的是,所谓「千年窖池万年糟」,单粮浓香对窖池的年份要求更高,也更依赖老窖池所带来的丰富的微生物族群,我国17大名酒当中,目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家,这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。

2、汾酒茅台、五粮液,哪个才是我们国家白酒的始祖?

没有什么争议,就这三家而言,汾酒是国家白酒的始祖,茅台,现在虽如日中天,登上宝座不过十几年。放到历史长河中,茅台的历史是比较短的,五粮液,从94年开始至今,在行业数一数二,历史长于茅台,在浓香型中,亦不是鼻祖。汾酒,在茅、五称霸之前的大部分时间里,汾酒一直是“汾老大”,有历史长度,有历史高度,唯有汾酒,六千多年酿造史,一千多年成名史,有考古发现、历史文献等佐证。

汾酒是中国白酒产业的奠基者、是传承中华酒文化的火炬手、书写了中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石,中国酒史6000年,从原始酒、浊酒、清酒、成熟黄酒到蒸馏白酒,只有汾酒史从未中断的经历了这五个过程。汾酒历史,可以代表中国白酒历史,建国之后70年,汾酒引领了40年,五粮液引领了15年,现在是茅台引领的15年。

3、与茅台并肩的五粮液,为何却不是“中国四大名酒”之一?

五粮液未参加1952年举行的第一次全国评酒会,该届评选出来的全国名酒中白酒类有四种,被称为“四大名酒”,但五粮液在后续的4届全国评酒会中,均获得全国名酒称号。1950年,宜宾大曲酒酿造工业联营社成立立,1952年“五反”运动后,曲联社解散,在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上,五粮液酒厂的前身-“宜宾国营二十四酒厂”成立,继承传统工艺,恢复和发展五粮液生产。

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