一般来出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，这种酒也不行。这三个阶段依次分为压池酒、原池酒和立茬酒，压池酒是中原地区收麦前入池，到农历八月十五之后开始烧酒，中间跨度达五个月以上，且经过三伏天发酵，是一年中最好的酒，压池酒最好，原池次之，最差的是立茬。
1、什么是基酒？飞天茅台的基酒是那种酒酒质？
基酒嘛，就是用来调酒最基本的载体。任何酒都一样，基酒好，才能出来好酒，否则就是特级调酒大师也会巧妇难为无米之炊的，打个比方吧，一个人相貌差点，现在还可以整容，甭管是割屁股上的肉垫到脸上还是割脸上的肉整个大翘臀，以目前的技术还是能做到的。不过，如果身材矮些的，可能就无能为力了，总不能底下整个假腿或者踩着高跷出门嘚瑟吧，
以浓香型为例，全年下来共有三个阶段的烧酒，也可以统称为基酒。这三个阶段依次分为压池酒、原池酒和立茬酒，压池酒最好，原池次之，最差的是立茬。虽然都是基酒，也有三六九等之分的，压池酒是中原地区收麦前入池，到农历八月十五之后开始烧酒，中间跨度达五个月以上，且经过三伏天发酵，是一年中最好的酒。但是这种酒虽然品质好，不过出酒率比较低，而且还非常考验酿酒师的水平，
一般来说，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，这种酒也不行。原池一般发酵期在两三个月之间，酒质也是非常不错的，立茬酒出酒率很高，但后味比较寡，没什么醇厚度。一般发酵时间在五十天到两个月之间，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅台的基酒也是有等级之分的，酱香的七次取酒，每次品质都不一样。
2、茅台镇的品牌酒，哪些是坤沙酒？
谢邀！在回答这个问题之前，首先要搞清楚什么是坤沙酒，在咱们内行人的口中，“坤”是指的完整的意思，“沙”是指的高粱，“坤沙”的意思就是在酿酒的过程当中，不会碎的高粱，拥有很强的稳固性。而这种完整的高粱对比起破碎的高粱来说，出酒率更加低，酿造周期也更加长，比如需要“九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，但是这样酿造出来的酒，口感更加醇厚饱满，香味源源不断，所以这就是坤沙酒的价值所在，
3、茅台跟普通白酒有什么区别？
什么区别都没有，喝多了都不舒服，唯一的区别是茅台贵，普通白酒便宜，即使茅台贵为什么还有那么多人喝，主要是大家虚伪，很多人是打肿脸充胖子，家境一般也是喝茅台抽华子，我经常说卖一三轮车玉米才能换一瓶茅台，作为普通人难道不心疼吗？大家都怕掉面子，其实不是因为腐才喝茅台，真正有钱人也不一定喝茅台，大家说对吗？我们常比喻茅台是酱香典范，回味悠长，我都不明白了，回味这么长有什么用，很舒服吗？茅台最容易醉人，酱香浓郁，闻味很好，我一直感觉茅台最适合闻味，不适合饮用，我还是喜欢淡雅白酒，喝起来舒服。
总会有人说你吃不到葡萄说葡萄酸，我家现在就有三瓶，都是我从京东抢的，千万别说我没有见过，只是我不喜欢喝，我喜欢喝42度的白酒，喝起来舒服，清醒的快，不知道大家怎么看，很多时候都是大家炒作的，一瓶出厂价969元的茅台，市场价居然炒到3000多元一瓶，五斤粮食造一斤酒，其实茅台的出厂价也就是十多块钱，咱们的毛病就是越贵越买。
