为什么有些酒喝了没事，有些酒却出现这样的现象，作为一个纯粮食酒酿酒人，我来说一下。茅台酒价格持续高位，对茅台公司而已，是一件极其危险的事情，当老百姓把茅台酒买回家，没有端上餐桌，而是摆上了酒柜，藏进了库房，这对于茅台公司来无异于“堰塞湖”，当民间存量茅台酒超过茅台公司每年供应茅台酒一定的量的时候，这些待价而沽的茅台酒终究还是要流向市场。
1、为什么有些酒上头，有些酒没事？
喝酒上头，头疼，这是很多酒友遇到过的问题。为什么有些酒喝了没事，有些酒却出现这样的现象，作为一个纯粮食酒酿酒人，我来说一下，中国的白酒，由于其酿造工艺的原因，是很复杂的一件事，它不像洋酒基本都是酒精调制而出。中国的白酒讲究一个天然醇香，即大家都喜欢传统手工酿造的纯粮食酒，但是由于现在有些人对传统工艺的一些改造，包括酿造的经验等问题，导致白酒的质量出现很大的差异，这就是导致问题出现的原因，具体是什么呢？首当其冲的便是酒里面杂醇油含量的高低直接决定了人们喝酒是否上头的问题。
酿酒过程中不可避免的会出现杂醇油，杂醇油在体内氧化的速度比较慢，停留的时间比较长，这就是造成上头，口干的主要原因，我们传统工艺熟料固态发酵法的白酒，只要严格遵循掐头去尾，并且经过长时间陈酿，那么基本能够去除酒里面的杂醇油。而现在出现的一些新工艺，譬如生料发酵的酒，含有大量的杂醇油，即便经过陈酿都无法有效的去除大部分杂醇油，何况很多白酒根本没有经过陈酿就开始售卖，
喝这样的酒自然会容易上头。另外，很多低端的酒，三精一水勾兑的白酒，酒精中含有大量的异戊醇，这也是导致上头和口干的原因，当然，喝酒容易上头，有时候也跟个人体质，包括饮酒的习惯有关。我虽然是酿酒的，但也一直强调大家适量饮酒，不要空腹喝酒，都是这个原因，很多人喜欢吃饭前先喝上一杯白酒，你要不是经过千锤百炼的老酒客，不上头就真是怪了。
2、为什么茅台酒这么贵？感觉茅台要跌落圣坛了？
谢谢邀请，不知道您是通过什么判断，贵州茅台要跌落圣坛了的。就资本市场表现来说，9月20日，贵州茅台刚刚创下历史新高，市值达到惊人的1.45万亿元，超过其他所有上市白酒企业市值之和；就贵州茅台酒来说，一瓶出厂价969元、市场指导价1499元的飞天茅台酒，即便近期波动巨大，但还维持在2500元左右高位——跌落的迹象在哪呢？所长迟钝，看不出来，
回答第二个问题：为什么茅台酒这么贵？原因很多，所长简单回答一下：1.独特性。茅台酒是不是中国最好的酒？肯定不是，起码不是最好的啤酒，也不是最好的红酒，更不是最好的浓香型白酒——只能说茅台酒是中国最好的白酒之一，是中国最好的酱香型白酒，而且和其他啤酒、红酒、浓香型白酒相比，茅台酒十分独特，几乎在酱香型白酒中独领风骚，护城河十分深、十分宽，
2.稀缺性。据公开数据显示，贵州茅台酒去年供应量是2.8万吨，约合6000万瓶；今年预计可以供应3.1万吨，也就6000多万瓶；据李保芳董事长表示，即使茅台产能全部上线，预计每年可供应的茅台酒也就8000万瓶-1亿瓶，随着消费升级不断深化，茅台酒稀缺性十分明显，供需矛盾会长期存在。3.金融性，酱香型白酒和其他香型白酒相比，更值得长期储存。
时间是酱香型白酒最好的朋友，通过岁月陈化，能极好地提升饮用体验，因此越是陈年茅台酒，价值/价格越高，据数据统计，茅台酒长期来看，每年可以增值10%-15%。因此，茅台酒具有十分独特的金融属性、投资属性，特别是当前，投资环境不太理想，茅台酒的金融属性被放大了，4.其他原因。茅台公司营销策略、渠道的问题，
以茅台公司原有的营销体系来看，虽然茅台公司对经销商管理十分严格，但是在暴利面前，办法总比困难多，没有道理让人家，把2500元可以一车一车卖出去的茅台酒，一瓶一瓶1499元卖给我们啊。茅台公司新拓展的线下商超卖场渠道也有问题，不论是之前的华润、物美、大润发，还是现在的开市客，茅台的本意是希望把茅台酒卖给真正的消费者，但是有几个真正的消费者又这么多时间耗在“抢”茅台上？最后。
