这两天朋友要买茅台，询了一下价，2019年53度飞天茅台批发价1900元。茅台中国人都不够喝，干嘛需要外国人认可啊，茅台窖香浓郁，回味悠长，实在是酒中极品，储存茅台是很合算的一件事，每年平均增幅超过10%，首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。
1、红烧肉罐头里放了什么香精，那种独特的味道是香精还是香料？
到底是什么产生了你家里做不出的味道，下面我带你去揭秘。从市面销售的红烧肉的配料表里可以看出，独特的味道只可能来源于这个没有写明的香辛料，（如下图）红烧肉罐头属于调味类肉罐头。（如下图）根据一份肉类工业刊登期刊上，可以看出你所购买的罐头，所用的大致配料，（如下图）包括：猪肉、面筋、味精、白糖、植物油、食用盐、复合磷酸盐、鸡肉精膏、牛肉精膏、高汤、亚硝酸钠、蔬菜、调味酱、复合包装袋。
①、其中复合磷酸盐，在食品中添加这些物质可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，在食品中是很重要的品质改良剂，在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用，
磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。②、作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头及肉制品加工中，他的特点是可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值，亚硝酸钠的缺点也很明显，由于他是食品添加剂中毒性较强的物质，人体极限摄入量一次最多不能超过0.3G，如果超过这一极限摄入量，就会造成人体亚硝酸钠中毒，甚至死亡。
因此，在食品生产时应尽量少用或不用，食品添加剂亚硝酸钠的标准号为StandardNo：GB1886.11—2016。③、鸡肉精膏是利用生物工程技术生产的新型香味料，其以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成，④、牛肉精膏是一种食品添加剂，食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分，但不能影响食品特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。
其以新鲜牛肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解等工艺制成，牛肉精膏是肉精的一种，肉精在食品化学范畴，指将肉类用热水浸出而得到的成分。不难看出，②主要作用是防腐保鲜；①可以对肉的口感，以及色香味、包括保湿方面提高罐头里肉的质量和“卖相”，③④形成了你家里调料无法调制出的独特味道，在加上其他调味料的味道混合，就产生了，红烧肉罐头的独特口味。
当然每个厂商实际使用的，配比和具体配方会有区别，但是作为食品工业，为了保证储存和销售，肯定是要添加一定的添加剂的，所用的方法和你家里做一顿红烧肉也是完全不同，因此味道不可能一样。只要是遵照国家标准生产的就都是合法的，但相信你也不难看出，这些东西对人体无疑，不会是有益的，因此纵然很多人喜欢吃，也不提倡经常吃，大量吃。
2、白酒都加香精吗？
我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下：首先可以明确的是白酒不是都加了香精的，白酒的酿造分为纯粮固态发酵法，固液混合法和液态发酵法。1.纯粮固态发酵的白酒绝大部分是不加香精香料的，这样的酒在勾调的时候，主要是用陈年的调味酒进行酒勾调酒，一般来讲品质都是上乘的，我们的中高端品质的酒是不添加任何香精香料的，比如茅台、五粮液、国窖、剑南春等。
2.但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖，3.固液混合法就是一定比例的固态发酵法白酒和一定比例的酒精进行勾调出来的酒。
