我们按照4斤粮食一斤酒来算，假设粮食平均4元钱一斤，那么一斤酒原料成本为16块钱。通常情况下，都要5斤粮食才酿造得出一斤酒，我也是酿造纯粮食酒的，平均100斤粮食能够酿造出30到40斤左右的53度白酒，出酒率大概在30%到40%左右，三斤粮食一斤酒，但有部分好酒则是四五斤粮食才出一斤酒。
1、有人说5斤粮食就能酿造一斤粮食酒，为何有些粮食酒很珍贵？
五斤粮食酿一斤酒并非绝对，不同的酒酿造工艺的细节不一样，所需的粮食用量也不一样。一般说五斤粮食酿一斤酒都是说的茅台酒，并且指的是五斤粮食出一斤好酒，尾酒这些没有计算在内，我也是酿造纯粮食酒的，平均100斤粮食能够酿造出30到40斤左右的53度白酒，出酒率大概在30%到40%左右。按照很多人计算的一斤高粱加上运费2元，那么我酿造一斤白酒的成本只有5元到7元，确实很便宜了，那为什么10元你都买不到真正的纯粮食酒呢？纯粮食酒到底贵在哪里?粮食成本在纯粮酒的成本里面可以说是占比最小的，即便是茅台飞天，其一斤酒的粮食成本也不会超过30元，就算50元，但是它为何卖1499元?纯粮食酒的酿造除了粮食成本，还包括了人工，因为真正酿造好酒的都是靠人工操作，机器酿造不出来好酒，
水电也是要钱的，现在煤炭燃料也不便宜。酿酒少不了下曲，曲药也是成本，当然还有运输，包装，税费，进场费，各级代理费用等等。我要单独说的一个就是时间成本，这个成本你根本无法去量化，但是它实实在在的存在，而且还不低，纯粮酒酿造过程中发酵的时间至少一个月以上，有的高达几个月一年的，这样的过程都是资金在支撑。另外纯粮酒酿造出来以后还需要经过贮藏才能售卖，一般新酒至少贮藏六个月以上才能售卖（在这里鄙视所有售卖新酒的酒厂或者作坊，这是对酒友们的不负责任的行为），
有的酒甚至贮藏了几年才开始卖。这都是资金被压在这里不能动，那么这个成本得有多大?生产不能停，新酒不能卖，无法回笼资金，真正像我们这样良心酿造纯粮酒的，面临的难题，压力是很大的，所以说纯粮食酒珍贵，但是并不是珍贵在粮食的成本上。也请很多不明白的酒友能够理解真正酿酒人的辛劳，不要总是说某某酒才卖十几块，一二十块一斤，我们不反对你去买这个酒，但是不要认为所有的酒都是一样的成本，因为酒跟酒的质量不是一个级别，
2、茅台酒为什么这么贵，一斤粮食出多少酒？
一般来说，三斤粮食加一斤酒曲就可以烧出来一斤正儿八经的好酒（这里仅指传统工艺，并不是现在的所谓快速发酵）。那么每斤粮食如高粱、大麦、小麦等平均下来也就1.5元左右，也就是说，不包括人工等其他成本，一斤酒的价格大致30元左右，正宗酱香型白酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料要求也极高。酿酒用的高粱要用茅台镇当地产的红樱子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用当地产的小麦，
正宗酱香型白酒曲和和高粱的比例一般为50％：50％，用曲量也是所有名优白酒中最大的一种，但出酒率却极低，一般不会超过20％。通常情况下，都要5斤粮食才酿造得出一斤酒，但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
3、真正的粮食酒的成本是多少？
民间都说:三斤粮食一斤酒，但有部分好酒则是四五斤粮食才出一斤酒。我们按照4斤粮食一斤酒来算，假设粮食平均4元钱一斤，那么一斤酒原料成本为16块钱，即使是用于酿造茅台酒的红缨子糯高粱，收购价为8.2/公斤，号称“五斤粮食一斤酒、高粱酒曲1:1”，成本也不过翻个倍。对于那些低于市场价的粮食酒，要么是商家亏本大甩卖，要么是用\
一般来说，粮食酒质量较好但价格高，购买渠道少；酒精酒廉价但品质非常差，很多低价小瓶酒基本都是酒精酒，那有人就说零售价30多块钱应该酒可以了吧？所以说，粮食酒的成本费用会比酒精酒厂的成本多，售价会高一些。市面有很多粮食酒价格就是三四十，比如一些自己酿酒的小村子周边村落、邻居乡亲自家酿的酒，这部分粮食酒价格低还保证纯粮，很受人们欢迎。
