茅台是一个大系列，包括茅台年份酒、茅台纪念酒、普通茅台，如果再延伸一些就还包括茅台王子系列酒，茅台迎宾酒。再说茅台王子系列和茅台迎宾酒，他们只不过跟茅台沾上了亲缘关系，价格更便宜，给人一种茅台亲民的感觉，度飞天茅台并不是越存越香，最佳饮用时间为10-30年。
1、茅台出厂是五年前的酒吗？
茅台是五年前的酒吗？茅台是一个大系列，包括茅台年份酒、茅台纪念酒、普通茅台，如果再延伸一些就还包括茅台王子系列酒，茅台迎宾酒。茅台年份酒包括:汉帝茅台、80年、50年、30年20年、15年等等；茅台纪念酒:包括为纪念各种历史事件而生产的纪念酒，比如“香港回归纪念酒、澳门回归纪念酒”等等；普通茅台包括飞天茅台、五星茅台，
以上这些酒的生产都是用大曲坤沙酱香工艺生产的，这就是严格执行12987的生产流程，一年为一个生产周期，两次投投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。七次取出来的酒要分别陈酿三到五年再勾兑，用不同轮次取出来的酒进行勾兑，还会用陈年老酒进行勾兑，使酒体达到成品酒的口感要求，再储存一年就进行罐装销售，所以这些茅台酒的酒体刚生产出来时从生产到销售都有五年以上。
为什么茅台年份酒又标注有80年、50年、30年等年份？是不是真的陈放了这么多年呢？不是！这只不过商家的一个嘘头，是为了更形象的分等级而标注的，这只不过是用来勾兑的陈年的年份或多少而确定的一个等级，80年的酒要比50年的酒好，50年的酒要比30年的酒好而已。而茅台纪念酒一开始生产的时候，酒质和飞天、五星是一样的，只不过包装上表明了纪念的历史事件而已，
再说茅台王子系列和茅台迎宾酒，他们只不过跟茅台沾上了亲缘关系，价格更便宜，给人一种茅台亲民的感觉。其实它们的生产工艺上就跟茅台酒有很大差距，茅台王子系列是碎沙工艺生产的，是用粉碎的高粱，拌上酒曲（麸曲或糖化发酵剂）发酵20多天，蒸馏取酒，一次性烤完，取酒量大，生产存本低，口感跟飞天差远了，这种酒从生产到销售顶多就是两三年。
2、茅台酒究竟能保存多少年？
理论来说，在适宜的环境下，茅台酒可以一直保存下去，但是，有资料表明，在密封好，适宜环境保存的前提下，53度飞天茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。高度白酒在存放过程中，酒里的醛便不断的氧化为羧酸，而羧酸和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
所以，53度飞天茅台并不是越存越香，最佳饮用时间为10-30年，超过30年，假如再继续保存的话，不仅有跑酒的风险，而且口感可能会变得更差一些。超过50年的茅台酒也可以喝，不过直接喝的话，口感可能会比较差，建议按照一定比例把茅台老酒和新茅台酒勾兑在一起，这样的口感绝对超乎想象，欢迎关注【说酒教授】头条号，了解茅台酒相关的干货。
